Ziemniaczany lefse , cienki jak papier chleb ziemniaczany, jest ulubiony przez Norwegów i najlepiej podawany na ciepło z masłem i cukrem. Pozbieranie się to wyuczona umiejętność, a kucharze używają specjalnych narzędzi do jej przygotowania - najczęściej dużego, elektrycznego okrągłego grilla wraz ze specjalnym wałkiem do ciasta i długim kijem do unoszenia i umieszczania cienko walcowanego lefse na gorącej patelni.
Ten beztłuszczowy przepis na lefse jest jak tradycyjna lefse z ziemniakami w kostkach, ale zawiera bezglutenową, uniwersalną mieszankę mąki zamiast mąki pszennej. Pamiętaj, że ciasto musi spać w lodówce przez noc, więc pamiętaj, aby zaplanować z wyprzedzeniem.
Co będziesz potrzebował
- 2 kg ziemniaków russet (około 3 duże)
- 2 łyżki skórki warzywnej
- 3 łyżki masła
- 1/4 szklanki ciężkiego kremu lub pełnego mleka
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 do 3 filiżanek mąki bezglutenowej
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 175 F.
- Obierz ziemniaki i pokrój na 1-calowe kawałki. Gotować do miękkości i odcedzić. Rozłóż ugotowane ziemniaki na blasze do pieczenia w jednej warstwie i umieść w rozgrzanym piekarniku na 15 minut. Pomaga to usunąć wilgoć z ziemniaków.
- Użyj ricera do ugotowanych z ryżu ziemniaków w dużej misce. Powinieneś skończyć z około 4 szklankami rostowanych ziemniaków.
- W garnku włożyć tłuszcz, masło, śmietanę lub mleko, cukier i sól i podgrzać na średnim poziomie, aż do momentu skrócenia i roztopić masło, a cukier rozpuścić. Nie pozwól, aby mieszanina się zagotowała.
- Przelej ten płyn na ziemniaki w kostkach i użyj dużej łyżki lub szpatułki, aby dokładnie połączyć składniki. Ziemniaki powinny być gładkie i gęste.
- Zapakuj ziemniaki w szczelną misę i wstaw do lodówki na noc.
- Rozgrzej rozgrzaną płytę kuchenną o średnicy 10 cali do 12 cali lub elektryczną płytkę lefla do temperatury 425 F. Używaj rąk lub blendera do ciasta, aby mąkę bezglutenową wyrabiać stopniowo do schłodzonych ziemniaków. Obróć ciasto lewe na dużą ściereczkę do ciasta lub deskę, całkowicie opróżnioną uniwersalną mąką bezglutenową. Zagnieść w wystarczającą ilość mąki bezglutenowej, aby uzyskać gładkie i giętkie ciasto.
- Za pomocą rąk lub szufelki na lody usuń kawałki ciasta o wielkości orzecha włoskiego. Posypując mąką wałek do ciasta, rozłóż każdy kawałek na dziewięciocalowe kółko na posypanej mąką desce.
- Za pomocą patyczka z lefserem ostrożnie podnieś ciasto i szybko przenieś na ruszt. Gotuj, aż pojawią się brązowe plamki, a następnie odwróć i usmaż drugą. Umieść lefse między czystymi ściereczkami, aby ostygł, a następnie podawaj masło i cukier.
Lefse można zamrozić na okres do sześciu miesięcy. Tradycyjne przepisy na lefse wzywają do złożenia ugotowanych i schłodzonych rund w ćwiartki, ale bezglutenowa lefse zachowuje się najlepiej, gdy jest przechowywana na płasko i zamknięta w zamrożonych torebkach z zamrażarką. Odtaj i podgrzej przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 157 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sód | 126 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |