Producenci żywności lubią używać glutenu jako dodatku w gotowych produktach spożywczych. Trudno ich za to winić: gluten to tani stabilizator, emulgator, zagęszczacz i środek poprawiający płynność w dosłownie setkach przetworzonych produktów spożywczych, od zup do samozapalającego się drobiu.
Ten przewodnik po produktach żywnościowych, które są częstym źródłem dodanego glutenu, nie zawiera wszystkich informacji; gluten może pojawić się niemal wszędzie. Gdy nie jesteś w 100% pewien, że żywność jest bezglutenowa, przed jej użyciem skontaktuj się z producentem.
Cytując Benjamina Franklina: "Kiedy masz wątpliwości, nie rób tego!"
Potencjalne źródła glutenu w przetworzonej żywności i napojach
Uważaj na te słowa na etykietach. Są one wskazówką, że produkt zawiera gluten:
- Emulgatory
- Aromaty
- Hydrolizowane białko roślin
- Naturalne aromaty
- Stabilizatory
- Skrobia
- Fasolka po bretońsku (w puszkach)
- Proszek do pieczenia
- piwo
- Panierki i mieszanki do powlekania
- Brązowy ryżowy syrop (może zawierać słodowany jęczmień)
- Konserwy mięsne i ryby w bulionie
- Kolor karmelu (zwykle pochodzi z kukurydzy, ale sprawdź)
- Produkty serowe - Sosy i niektóre sery rozdrobnione
- Przyprawy (uważnie przeczytaj etykiety przypraw, gluten jest często stosowany jako środek stabilizujący lub zagęszczający w ketchupie, musztardach i orientalnych sosach)
- Deli Meats, panierowane ryby i mięso, pakowane mielone produkty z wołowiny i hot dogi
- Dekstryna (zwykle pochodzi z kukurydzy, ale zawsze sprawdź)
- Orzechy prażone na sucho
- Środki aromatyzujące, skrobie spożywcze, przyprawy i słód są ogólnymi i niejasnymi słowami, które należy obserwować na etykietach pakowanych produktów spożywczych. Te terminy są często wskazówkami, że produkt może zawierać gluten. Na przykład "słód" ocet i "słodowane" mleko w proszku zawierają gluten.
- Frozen frytki (w powłoce)
- Produkty z sosu (produkty suche, kostki bulionowe i przetworzone produkty konserwowe)
- Hydrolizowane białko roślinne (HVP) i teksturowane białko roślinne (TVP)
- Imitacje ryb, wędlin i serów
- Mieszanki kawy o natychmiastowej smaku i kakao
- Cukierki lukrecji (czarne i czerwone)
- Matzo Meal
- Zmodyfikowana skrobia spożywcza
- Mono i di-glicerydy
- Produkty marynowane
- Sosy sałatkowe
- Sosy, w tym sos sojowy, który zwykle wytwarza się przez fermentację pszenicy. (Sprawdź WSZYSTKIE przetworzone etykiety sosów z sosu BBQ na lody, produkty z papryki chili i produkty z sosu pomidorowego, wszystkie mogą zawierać gluten!)
- Kiełbasa
- Self-basting produktów drobiowych, w tym indyka z dodanymi "rozwiązaniami"
- Przekąski, w tym smakowe chipsy ziemniaczane i chipsy kukurydziane
- Zupy, zapasy i bulion
- Mieszanki przypraw i ziół (przyprawy i zioła w ich naturalnej postaci nie zawierają glutenu)
- Produkty ryżowe z paczkami sezonującymi
Bottom Line: Czytaj etykiety, skontaktuj się z producentami, zadawaj pytania i nie korzystaj z produktów, które nie są w 100% pewne, że są bezglutenowe.
Wcześniejsze
Źródło: Benjamin Franklin Cytat: Brainyquote.com/BrainyMedia.com