Ta grilowana jagnięca receptura zawiera grube steki wycięte z nogi, najpierw marynowane, a następnie grillowane, i zwieńczone prostym, ale zapadającym w pamięć, miotowym vinaigrette, które naprawdę wzbogaca bogaty smak jagnięcy.
Co będziesz potrzebował
- Dla Baranka:
- 4 steki jagnięce (wycięte z nogi, o grubości około 1 1/2 cala)
- 2 łyżki zwykłego jogurtu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 4
- ząbki czosnku (posiekane)
- 1 łyżeczka kminku (podłoże)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (świeża ziemia)
- 2 łyżki estragonu (świeżo posiekane)
- 2 łyżki mięty (świeże posiekane)
- 1 łyżka stołowa
- rozmaryn (świeży posiekany)
- Udekorować: sól do smaku
- Do vinaigrette:
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki octu sherry
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki świeżej mięty, posiekane
- Udekorować: sól i świeży zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- W dużym naczyniu do pieczenia połączyć jogurt, oliwę z oliwek, czosnek, kminek, pieprz, estragon, miętę i rozmaryn. Dobrze wymieszaj i dodaj steki z jagnięciny, podrzucając do sierści. Po równomiernym powlekaniu, przykrywać i przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny. Steki z jagnięciny mogą być marynowane przez noc.
- Dodaj składniki winegret do miski i wymieszaj, aby połączyć; rezerwować
- Rozgrzej grill lub garnek do grillowania. Usuń steki z marynaty, zetrzyj czosnek i zioła, lekko oliwę i sól obficie obustronnie. Grill około 5-6 minut na stronie dla średnio-rzadkich (będzie się różnić w zależności od grubości). Odpocznij przez 5 minut przed podaniem.
- Podawać z wybijanym winegretem miodowym na wierzchu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1015 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 70 g |
| Tłuszcz nasycony | 25 g |
| Tłuszcz nienasycony | 34 g |
| Cholesterol | 259 mg |
| Sód | 299 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 71 g |