Ten maślany i delikatny, pikantny bezglutenowy przepis na kruche ciasto jest przystosowany do gotowania bezglutenowego z przepisu, który pojawia się w Artisan Patisserie dla Home Baker przez mistrza Baker Avner Laskin. Użyj kruchego kruchego bez dodatku glutenu, aby przygotować pyszne tarty i quiche. Robot kuchenny sprawia, że ten przepis jest wyjątkowo szybki i łatwy! Zamrażaj ciasto na okres do 2 miesięcy - idealna recepta na gotowanie dla zatłoczonych kucharzy bezglutenowych!
Potrzebujesz 8- lub 9-calowej patelni do tart z odpinanym dnem i karbowanymi krawędziami. Nie wymaga smarowania tej receptury. Jeśli nie masz tart pan, 8 lub 9-calowy talerz będzie działał.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki masła (na zimno, pokroić w 1 łyżkę stołową)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 duże jajko
- 1 łyżka wody (lodowata)
- 1/4 szklanki
- posiłek migdałowy (patrz wskazówki)
- 1/4 szklanki mąki (uniwersalny bezglutenowy, użyłem Bob's Red Mill Pizza Crust Mix z dobrymi wynikami)
- Mąka 3/4 szklanki (lekka mąka gryczana lub sorgo)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 ° F / 190 ° C
- Dodawaj masło i sól do procesu jedzenia i pulsuj, aż uzyskasz połączenie i gładkość.
- Dodaj jajko, wodę, mąkę migdałową i uniwersalną mieszankę mąki bezglutenowej i pulsu, aż uzyskasz połączenie i gładkość.
- Dodaj mąkę gryczaną (lub mąkę z sorgo) i impuls, aż mieszanina utworzy kulkę.
- Użyj szpachelki do zeskrobania miękkiego ciasta na lekko posypany mąką kawałek woskowanego papieru. Lekko odkurzyć kulkę mąką i kształtem na dysk.
- Zawinąć ciasto w woskowany papier i lodówkę na co najmniej godzinę lub do twardej przed walcowaniem. Jeśli robisz ciasto do zamrożenia, owiń je mocno w woskowanym papierze, a następnie owinąć folią i umieścić w torebce. Etykietuj, zamrażaj i przechowuj przez okres do 2 miesięcy. Ciasto jest do natychmiastowego użytku, kontynuuje się zgodnie ze wskazówkami.
- Rozwałkuj ciasto pomiędzy 2 arkuszami lekko zmoczonego woskowanego papieru.
- Usuń górną warstwę woskowanego papieru i weź pozostały arkusz z ciasta i delikatnie odwróć do góry dnem na tartę lub płytkę .
- Delikatnie odgarnij woskowany papier i wepchnij ciasto na patelnię. Jeśli ciasto łzy po prostu sklejają się z kawałkami ciasta. Jeśli używasz placka z tartą , wciśnij ciasto do rowkowanych boków patelni i przeturlaj patelnię na wierzch patelni, aby usunąć nadmiar ciasta - tworzy to przyjemną grubą górną krawędź dla skorupy.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut lub do momentu, gdy skórka będzie jasnobrązowa.
Wskazówki: Zaoszczędź pieniądze - przygotuj swój własny świeży posiłek z migdałów . Naczynia tarta ze zdejmowanym dnem z karbowanymi krawędziami tworzą wspaniale wyglądającą skorupę quiche, a zdejmowane dno sprawia, że krojenie i serwowanie quiche jest bardzo łatwe!
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.