Ciasto świąteczne, czarny tort, tort weselny i świetne ciasto to nazwy używane do opisania słynnego karaibskiego ciasta, które powstaje ze starych, zmokniętych rumem owoców. To ciasto, które powstało z okazji obchodów Bożego Narodzenia, ślubów, chrztów, chrztów i znaczących rocznic.
Każde gospodarstwo domowe i karaibska wyspa ma swoją własną wersję. To moja osobista recepta, która była sukcesem nie tylko dla mnie, ale dla wielu, którzy próbowali tego.
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji masła (niesolone, temperatura pokojowa plus dodatkowo do smarowania miseczki do ciast)
- 1 szklanka cukru Demerara
- 6 jaj (temperatura pokojowa)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub esencji waniliowej)
- 4 kubki nasączone rumem
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 szklanki mąki uniwersalnej (plus ekstra do garnka do kurzu)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F za pomocą stojaka do pieczenia na środku piekarnika.
- Posmaruj patelnię z masłem. Roztrzyj masło dookoła wnętrza szalki, posyp mąką i obracaj patelnią, aby pokryć ją mąką. Odwróć patelnię i dotknij, aby usunąć nadmiar mąki.
- Wyłóż dno naczynia tylko za pomocą wyciętego kawałka papieru pergaminowego. Odłóż na bok patelnię.
- Śmietankę masować i cukier, aż mieszanina osiągnie bladobrązowy kolor. Jeśli używasz ręcznego miksera, 5-6 minut, jeśli pracujesz ręcznie 20 minut. Odłożyć na bok.
- Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i cynamon do dużej miski i odłóż na bok.
- Ubij jajka w dużej misce, aż będą pieniste.
- Dodaj ekstrakt lub esencję do jajek i dalej trzepacz do momentu włączenia - około minuty.
- Do miski wsypać ubijane jajka masłem ze śmietaną i cukrem i delikatnie wymieszać za pomocą gumowej szpatułki. Kontynuuj mieszanie do momentu włączenia. Mieszanina będzie wyglądać na zgrubioną. W porządku.
- Dodaj owoce nasączone rumem do mieszaniny masła z jajkiem i cukrem i zamieszaj, aby w pełni się wmieszały.
- Dodaj stopniowo mieszankę proszku do cynamonu do mokrych składników i delikatnie, ale starannie wymieszaj, aby ją dodać. Nie mieszaj ani nie bij ciasta.
- Wlać ciasto do przygotowanej patelni; użyj szpatułki do zeskrobania całej mieszanki z miski. Podnieś trochę patelnię i pozwól jej opaść z powrotem na powierzchnię około 2 do 3 razy, aby usunąć wszelkie pęcherzyki w cieście.
- Piec przez 90 minut lub do momentu, aż wstawiony szpikulec wyjdzie czysty.
- Wyjmij patelnię z piekarnika i gotuj na ruszcie na patelni przez 10 minut. Pod koniec 10 minut ostrożnie, delikatnie i szybko odwróć patelnię, usuwając ciasto. Ciasto powinno nadal gotować na ruszcie aż do całkowitego ostygnięcia.
- Pokrój i podawaj w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1090 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 26 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 348 mg |
| Sód | 592 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 11 g |