Kto powiedział, że babka musi być słodka? Nadzienie czekoladowe i cynamonowe może być normą, ale to nie znaczy, że nie można bawić się pikantnymi nadzieniami. Ta babka trzyma linię między słodkimi i pikantnymi, z wstążkami dżemu morelowego i kozim serem ziołowym wirującym w całym tekście. Slivered migdałów obsypanych na bochenek oferują trochę kryzysu. Idealna na brunch, ta piękna babka jest wspaniała do domu lub na koktajle, gdzie stanowi znakomite uzupełnienie talerza serowego i kieliszka wina .
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1/2 szklanki wody
- 1 1/8 łyżeczek (1/2 paczki) aktywnych suchych drożdży
- 2 1/2 kubki mąki uniwersalnej
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej
- 3 łyżki neutralnego oleju (np. Rzepak lub pestki winogron)
- 1 duże jajko
- Do wypełnienia:
- 1/3 szklanki konfitur morelowych
- 5 uncji koziego sera (pokruszony)
- Do zalewania:
- 2 łyżki konserw morelowych
- 2 łyżki pokrojonych w surowe migdały
Jak to zrobić
- W dużej misce lub mikserze stojącym wyposażonym w hak do ciasta połącz wodę z drożdżami. Pozostawić do spienienia, około 5 do 10 minut.
- W kolejnej dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj do mieszaniny drożdży, mieszając drewnianą łyżką lub hakiem do ciasta miksera na średniej prędkości. Dodaj olej i uderzaj, aż zostanie włączony. Dodaj jajko i mieszaj, aż ciasto zacznie wciągać kulkę. Zagnieść ręcznie na lekko mąkowanej powierzchni przez 5 do 10 minut lub za pomocą haka do ciasta przez 5 minut, aż ciasto będzie lekko lepkie, ale gładkie. (Jeśli ciasto jest bardzo lepkie, zagnieść w dodatkową mąkę, 1 łyżkę stołowa na raz, aż ciasto nie będzie już zbyt lepkie do zniesienia). Jeśli ciasto wyrabiało się ręcznie, należy je odłożyć do miski, przykryć i pozwolić podnieść się, aż podwoi się, około 1 do 1 1/2 godziny.
- Nasmaruj patelnię o wymiarach 9 x 5 cali. Kiedy ciasto się podniesie, uderz w dół i podziel je na pół. Zagłębić każdy kawałek ciasta w prostokąt. Na lekko posypanej mąką powierzchni wywałkuj jedną porcję ciasta w prostokąt o wymiarach około 9 x 15 x 1/4 cala. Rozłóż połowę morelowych przetworów, zostawiając 1-calową krawędź wzdłuż jednego z dłuższych boków. Posyp równo z połową pokruszonego koziego sera. Zaczynając od dłuższego boku bez obramowania, rozwałkuj ciasto w sposób ciasno galaretkowy. Ściśnij delikatnie końce, aby uszczelnić. Pozwól, aby spoczął spodem do dołu. Powtórzyć proces z drugim kawałkiem ciasta i resztą przetworów i sera.
- Ułóż rolki obok siebie, stroną z szwem w dół. Zaczynając od środka, przekręć rolki razem, kładąc jeden nad drugim, aż dojdziesz do końca. Powtórz po drugiej stronie. Delikatnie ściskaj końce między dłońmi, aby skrócić bochenek na tyle, aby zmieścił się w bochenku. Przykryj patelnię czystą ściereczką lub plastikową folią i pozwól jej się unieść w ciepłym miejscu, aż babka w większości wypełni patelnię, około 1 1/2 do 2 godzin. (Jeśli wolisz, możesz również przykryć patelnię plastikiem i wstawić do lodówki na noc.) Przed pieczeniem musisz doprowadzić babkę do temperatury pokojowej.
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Umieść patelnię na bochenek na kawałku folii na środkowej półce piekarnika (folia złapie wszelkie kawałki okruchów, które mogą spaść z bochenka). Piec w nagrzanym piekarniku, obracając po 25 minutach, aż babka będzie złota i mocna w dotyku, łącznie około 45 minut. Wyjmij z piekarnika. Posmarować 2 łyżkami konserw i posypać pokrojonymi migdałami. Wróć do piekarnika i upiecz, aż migdały zaczną grzać, około 5 minut więcej. Przenieś na stojak z drutu, aby ostygł.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 152 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sód | 295 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |