Sai Bhaaji to typowy posiłek z Sindhi (zachodnie Indianki). Ziele i warzywa w nim sprawiają, że jest to zdrowy posiłek. Podawaj Sai Bhaaji z gorącym Chapatis.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki Chana Daal (Split Bengal Gram) myje się i moczy w ciepłej wodzie przez 2 godziny
- 2 bułki angielski szpinak, korzenie odciąć, umyć i posiekać z grubsza
- 1 garść świeżych koperek
- 2 duże pomidory posiekane dobrze
- 1 garść liści kozieradki
- 1 duży ziemniak pokroić w 1-calowe kostki
- 1 dużą cebulę pokroić w 1-calowe kostki
- 1 szklanka bakłażana pokrojonego w 1-calowe kostki
- 8 do 10
- Fasolka francuska , szczyty i ogonki są odcinane, a struny usuwane
- 1 marchewka pocięta na koła o średnicy 1 cala
- 1 szklanka posiekana (1-calowe kostki) sooran / słoń yam (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 1 łyżeczka proszku kolendry
- 1-calowy kawałek imbiru startego
- 3 łyżki oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
- 5 ząbków czosnku
- 1/2 łyżeczki
- nasiona kminu
- 2 drobno posiekane
- zielone papryczki chili
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Wymieszaj chana daal, wszystkie warzywa, kolendrę w proszku, proszek z kurkumy i imbir razem w głębokim naczyniu / ciśnieniomierzu. Dodaj 1/2 szklanki wody i gotuj, aż da się da; powinien być w pełni zmiażdżony.
- Na tym etapie nie powinno być zbyt dużo wody w Bhaaji. Jeśli tak jest, osusz go, gotując więcej.
- Zdejmij z ognia i dodaj sól do smaku. Dobrze wymieszać.
- Podgrzej olej na małej patelni na średnim ogniu. Gdy jest gorący, dodaj do niego czosnek, kminek i zielone papryczki chilli. Smażyć, dopóki nie ustanie rozpryskiwanie, a następnie dodać tę mieszankę do gotowanych warzyw. Mieszaj.
- Podawać gorące rurki ze świeżym Chapatis.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2222 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 426 mg |
| Węglowodany | 408 g |
| Błonnik pokarmowy | 116 g |
| Białko | 134 g |