Gołąbki to duże liście kapusty wypełnione mieszanką mięsną podawane w niewielkiej ilości bulionu. Podczas gdy kapusta nie jest specjalnie traktowana jako kuchnia japońska, jest to bardzo popularna potrawa z rodziny "yoshoku" (western food with Japanese influence), często przygotowywana i serwowana w domu. Lżejsza odmiana tej potrawy warta rozważenia obejmuje japońskie bułeczki z kapusty wypełnione mielonym kurczakiem i podawane w zupie pomidorowej.
W tym przepisie na kapustę mieszanka zmielonej wieprzowiny i pokrojonych w kostkę marchwi, cebuli i grzybów shiitake jest wprowadzana do nadzienia. Następnie gotuje się w lekkim sosie z kurczaka zaprawionym sosem sojowym . Opcjonalnie można użyć odrobiny keczupu, aby udekorować każdą roladę kapuścianą w celu dodania smaku.
Specjalny sprzęt:
- Wykałaczki do zamykania rolek kapusty.
- Opcjonalnie można użyć odtworzonych suszonych pasków daikon (hoshidaikon), aby zawiązać zamknięte rolki kapusty.
Artykuł zaktualizowany przez Judy Ung
Co będziesz potrzebował
- 8 dużych liści kapusty
- Do wypełnienia:
- 3/4 funta mielonego mięsa wieprzowego
- 4 grzyby shiitake (mielone, mogą być użyte świeże lub suszone grzyby)
- 1/2 cebuli (mielone)
- 1 marchewka (mielona)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- Dla Zupy:
- 2 szklanki bulionu zupy
- 1 łyżka stołowa
- sos sojowy
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki mrożonej marchwi i kukurydzy
Jak to zrobić
- Przygotuj liście kapusty.
- Umyj liście kapusty i usuń twarde łodygi z dna. Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować liście kapusty przez 3 do 4 minut, aż zmiękną. Alternatywnie, liście kapusty mogą być gotowane na parze. Odsącz dobrze i odłóż na bok.
- Dodać do napełniania kapusty.
- Drobno mielone shiitake, marchew i cebulę. Jeśli używasz suszonych grzybów shiitake, szybko rozejrzyj się w ciepłej wodzie, wyciśnij z nich nadmiar wody, a następnie pokrój.
- W średniej misce wymieszaj zmieloną wieprzowinę, shiitake, marchew i cebulę. Doprawić czarnym pieprzem i solą i dalej mieszać. Użyj rąk, aby szybko włączyć składniki i zagnieść mieszankę wieprzowiny i warzyw.
- Złóż rolki kapusty.
- Podzielić mieszaninę wieprzowiny na 8 porcji. Umieść jedną porcję mieszanki wieprzowej na liściu kapusty i zwiń ją. Składanie boków i zwijanie od dołu do góry. Zamknij rolkę za pomocą wykałaczki. Odtworzone, wysuszone paski daikon mogą być również używane do zawiązania zamkniętych rolek kapusty. Powtórzyć procedurę i zrobić 8 bułeczek kapusty.
- Przygotuj zupę na rolki kapusty.
- Roladki z kapustą ułożyć na dużej patelni. Na patelnię wsypujemy bulion i sos sojowy. Dusić rolki kapusty na małym ogniu, aż mięso ugotuje się, około 30 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 350 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sód | 941 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 33 g |