Te chapuliny lub koniki polne są pyszne, gdy są zawinięte w tortillę kukurydzianą i zalane w sosie chile lub same jako szybka przekąska. Są bardzo popularne w Oaxaca w Meksyku, gdzie są spożywane codziennie. Chapuliny są bardzo bogate w białko, ale mają bardzo niską zawartość tłuszczu i mają wspaniałą chrupiącą teksturę, gdy są odpowiednio ugotowane. Koniki polne w obfitości są trudne do znalezienia, a nawet w Meksyku występują tylko w niektórych stanach. Ale jeśli trafisz na dobre źródło Chapulines, możesz użyć tego przepisu, by uzyskać fantastyczne wyniki. Koniki polne mogą czasami zawierać pasożyty, więc ich dokładne pieczenie jest bardzo ważne.
Co będziesz potrzebował
- 1 lb chapulines
- 3 ząbki czosnku (obrane i posiekane)
- 1 serrano chile (posiana i pokrojona w kostkę)
- 1 wapno pocięte na kliny
- 1/2 cebuli (posiekane)
- 1/2 szklanki oliwy (do smażenia)
- Dash salt (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Będziesz musiał wyciągnąć skrzydła i nogi z każdej kapelusi.
- Podgrzej olej na płytkim patelni i smaż czosnek, chile i cebulę, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
- Za pomocą łyżki ze szczeliną wyjmij i wyrzuć cebulę, czosnek i czosnek z oliwy, pozostawiając olej na patelni.
- Saute chapulines w oleju, aż będą brązowe i chrupiące.
- Wyjmij chapuliny i opróżnij je dobrze, na ręcznikach papierowych.
- Posyp solą u góry, a następnie wyciśnij nad nią wapno. Możesz je zjeść jako przekąskę lub jako dodatek do tacos.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 95 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 41 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 6 g |