Sole Dore to danie z owoców morza, którego nazwa pochodzi od wioski w Sheffield w Anglii i jest wspaniałym sposobem na podziwianie delikatnego smaku soli. Ta ryba jest dobrym wyborem na szybką kolację, ponieważ filety są cienkie i łuszczące się i nie wymagają gotowania dłużej niż kilka minut.
Podeszwa może być zastąpiona innymi, podobnymi gatunkami ryb, takimi jak flądra, a nawet cięższymi rybami, takimi jak grouper, plamiak lub halibut, w zależności od dostępności w danym obszarze. Możesz odpowiednio dostosować czasy gotowania; mniej łuszcząca się ryba, tym dłużej będzie gotować.
Podeszwa jest smażona na maśle po lekkim cieście jajecznym i soczystym cytrynowym sosem kaparowym .
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta filetów z podeszwami
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 2 szklanki mąki
- 4 jajka
- 4 łyżki masła
- 1 łyżka kaparów
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 2 łyżki natki pietruszki (świeże, posiekane)
- 1 łyżka zimnego masła
- 4 cytrynowe kliny
- Ozdoby: pietruszka
Jak to zrobić
Spłukać podeszwy i osuszyć papierowymi ręcznikami. Doprawić filety po obu stronach solą i świeżym zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
Pokonaj jajka i odłóż na bok. Umieść mąkę w oddzielnym, płytkim naczyniu lub miseczce i umieść obok miski z ubitymi jajkami. Przekładaj filety rybne, po jednym na raz, w mące, aby pokryć obie strony, a następnie przenieś do naczynia z jajami. Obróć jedyne filety w jajku, aby pokryć obie strony i pozostaw je w jajku.
Uważnie obchodź się z filetami, ponieważ łatwo się rozpadną, jeśli staną się zbyt rozgotowane.
Gdy wszystkie filety solne zostaną posypane mąką i przeniesione na talerz jajek, umieść je w lodówce, aż będą potrzebne. Na dużej patelni, która nie jest lepiona, roztop masło na średnim ogniu, aż zacznie lekko skwierczeć. Podnieś filety solne z mieszanki jaj, pozwalając, aby nadmiar skapnął i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor. Gotuj w partiach, jeśli to konieczne, i utrzymuj ciepło w bardzo niskim piekarniku.
Gdy wszystkie filety solone zostaną ugotowane, wyłącz ciepło i dodaj na patelnię kapary, sok z cytryny , pietruszkę i zimne masło. To będzie twój sos cytrynowy z kaparami. Gotuj składniki energicznie, aż masło się rozpuści. Skosztuj soli i pieprzu i dostosuj. Ułóż podeszwę na czterech ciepłych talerzach i łyżeczkę na sosie z cytryny kaparowej. Podawaj z klicami cytrynowymi i udekoruj natką pietruszki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 617 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 389 mg |
| Sód | 666 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 58 g |