Ostra andouille kiełbasa, kurczak i różne warzywa smakują tą smaczną zupę. Zupa jest bardzo podobna do gumbo, ale jest zrobiona bez zasmażek. Jeśli chcesz mieć gęstszą zupę, dodaj jasną lub ciemną zasmażkę do garnka, zanim dodasz cebulę, paprykę i seler.
Co będziesz potrzebował
- 3 1/2 funtów smażenia kurczaka
- 1 cebula, pokrojona w kawałki
- liście selera
- 1 łyżeczka soli
- 5 filiżanek zarezerwowanego bulionu z gotowania kurczaka (w razie potrzeby dodaj przygotowany bulion)
- 6 pasków boczek, pokrojony w kostkę
- 1 funt wędzonej andouille lub wędzonej kiełbasy, pokrojony w rundy 1/4 cala
- 1 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 2 zielone papryki, posiekane
- 2 żeberka selera posiekane
- 3 ząbki czosnku, drobno rozdrobnione
- 3 pomidory, obrane i posiekane, lub 1 (14.5 uncji) może pokroić pomidory
- 1 puszka (około 15 uncji) przecier pomidorowy
- 1 1/2 kubki mrożonych ziaren kukurydzy, rozmrożone
- 1 1/2 szklanki mrożonego plastry okra, rozmrożony
- 1 łyżeczka suszonego liścia tymianku
Jak to zrobić
- Połącz kurczaka, kawałki cebuli, liście selera i sól w holenderskim piekarniku lub dużym czajniku; dodaj wodę do przykrycia. Doprowadzić do wrzenia; przykryć, zredukować ciepło do niskiego i gotować na wolnym ogniu około 45 minut. lub dopóki kurczak nie będzie miękki.
- Wyjmij kurczaka z garnka, zachowując 5 filiżanek bulionu z kurczaka; wyrzucić liście cebuli i selera. Usuń kurczaka z kości; pokroić w kawałki o wielkości kawałka. Odłożyć na bok.
- Gotować boczek i kiełbasę w dużym holenderskim piekarniku na średnim ogniu, aż bekon będzie chrupiący. Usuń boczek i kiełbasę, zachowując 1 łyżkę smoczka w holenderskim piekarniku. Pokruszyć bekon; odstaw boczek i kiełbasę na bok.
- Dodać cebulę, pieprz, seler i czosnek do pieca holenderskiego; gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż warzywa będą miękkie. Dodaj kurczaka, bekon, kiełbasę, zarezerwowany bulion (powinno być około 5 filiżanek), pomidory i pozostałe składniki. Doprowadź mieszaninę do wrzenia; zmniejszyć upał i gotować, bez przykrycia, 1 1/2 godziny.
Może ci się spodobać również