Żadne danie nigdy nie wydawało się tak idealne na zimowy dzień, niż obfite gulasz wołowy i pierogi. W trudnych czasach i podczas zimowych burz utrzymywał Anglię i Irlandię na nogach. Zawsze przynosi uśmiech każdej rodzinie, gdy jest podawany na kolację.
Posługiwać się
Pierogi są przyrządzane z suetem i do tego dania nie ma alternatywy. Więc jeśli nie możesz znaleźć suetu (łatwego w Wielkiej Brytanii), to sprawdź alternatywne rozwiązania lub po prostu je pomiń.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki uniwersalne (zwykła mąka)
- Grilowany stek o grubości 1 lb (450g), pokrojony na duże kawałki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki brandy
- 1 szklanka cebuli (115 g) z grubsza posiekana
- 1 szklanka (100g) porów, oczyszczona i drobno pokrojona
- 1 szklanka (170g) marchwi, z grubsza posiekana
- 1½ kufla (750 ml)
- ciemny zapas wołowiny
- 4 uncje (115 g) samozbierającej się mąki
- 2 uncje (55 g)
- rozdrobniony łój
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj mąkę i kawałki steku. Upewnij się, że cała wołowina jest pokryta mąką.
- Na dużej patelni rozgrzać połowę oleju do gorąca, ale nie palić. Dodaj połowę posypanych mąką steków i cały brązowy. Wyjmij stek i włóż do holenderskiego piekarnika lub naczynia żaroodpornego. Dodaj pozostały olej na patelnię, podgrzej ponownie, a następnie dodaj pozostałe steki i cały brązowy. Ponownie dodaj stek do potrawy.
- Podgrzać wysoko i dodać brandy do patelni, dobrze wymieszać, zdrapać wszystkie soki mięsne na dnie patelni. Kontynuuj gotowanie tej mieszaniny uważając, aby jej nie palić, dopóki nie stanie się lepką glazurą.
- Dodaj cebulę, por i marchew na patelnię, dobrze wymieszaj, aby wszystkie warzywa pokryć glazurą, a następnie wrzuć je do naczynia.
- Umieść patelnię z powrotem na ciepło, wymieszaj trzecią porcję i doprowadzaj do wrzenia, zgarniając wszystkie kawałki z dna patelni. Gdy wszystkie bity zostaną uwolnione, wlej zapas do garnka.
- Dodaj pozostały zapas, przykryj szczelnie przykrywką, a następnie delikatnie gotuj na wierzchu kuchenki lub w średnim piekarniku (350 F / 175 C) przez 2 godziny. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy zapas nie redukuje zbyt wiele. Jeśli tak, dodaj trochę wrzącej wody. Mięso i warzywa powinny zawsze być pokryte płynem. Możesz również przepisać ten przepis na powolną kuchenkę, jeśli ją masz.
Zrób pierogi.
- W pojemnej misce wymieszaj mąkę z suetem i szczyptą soli. Dodaj 3 łyżki zimnej wody i wymieszaj. Jeśli ciasto jest suche, dodaj więcej wody, aż ciasto będzie miękkie i lekko lepkie.
- Podzielić ciasto na 8 i uformować okrągłe kulki z lekko oprószonymi dłońmi. Zostaw na jednej stronie, gdy rzucasz pozostałymi kluskami.
- Po ugotowaniu gulaszu wołowego przez 2 godziny zdejmij pokrywkę, sprawdź przyprawę i dodaj sól lub pieprz do smaku. Dodaj kluski do gulaszu układając je na powierzchni w równych odstępach, pop jeden w środku, jeśli masz wystarczająco dużo. Przykryj naczynie ponownie pokrywką i gotuj przez kolejne 20 minut.
- Zdejmij pokrywkę, a zobaczysz, że chleby dobrze się podniosły, jeśli nie, gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Podawaj na gorąco w ciepłych misach. Cieszyć się!
Wariacje
W tym przepisie na gulasz wołowy i pierogi używamy porów , marchwi i cebuli, ale nie wahaj się dodawać żadnych warzyw korzeniowych zimą, które możesz mieć pod ręką.
W przypadku pierogów o smaku zioła dodaj 1 łyżkę posiekanych świeżych ziół (pietruszka, rozmaryn i szałwię) do mąki i słoniny przed zmieszaniem pierogów. Lub mieszaj łyżeczkę marmite do mokrego ciasta przed wałkiem pierogów.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 507 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sód | 829 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 27 g |