Jestem pracującą mamą i podobnie jak wielu innym pracującym mamom, które trudno jest znaleźć na czas, zabrały cały stolik podczas jedzenia. Więc jeśli chodzi o "to, co jest na obiad", jednym z moich ulubionych potraw jest chiński daikon, marchew i pomidorowy gulasz wołowy (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Możesz przygotować to danie i przechowywać je w zamrażarce, a gdy jesteś głodny, po prostu rozmrażasz, a następnie podgrzewasz. Możesz podawać to danie z ryżem lub makaronem i oba sposoby są smaczne, ale inne. To danie jest ratunkiem dla pracującej matki, ponieważ po prostu się przegrzewasz, gotujesz ryż w kuchence do ryżu przez 30 minut, a naczynie ma wszystko, czego potrzebuje twoja rodzina / przyjaciele. Nie musisz się martwić, jeśli w twoim jedzeniu jest wystarczająco dużo warzyw lub białek.
Zawsze byłem wielkim gulaszem i ten gulasz wołowy jest jednym z moich ulubionych przepisów. Odebrałem ten przepis od mojej babci, kiedy ostatni raz byłem w Taipei. Moja babcia powiedziała mi, że tradycyjny sposób zrobienia tego w jej rodzinnym mieście polegał na włożeniu suszonej skórki pomarańczowej do gulaszu wołowego, ponieważ najwyraźniej wysuszona skórka pomarańczowa sprawi, że każdy rodzaj zupy mięsnej lub gulaszu będzie lepszy. Osobiście lubię nakładać suszoną skórkę pomarańczy na powolne gotowane dania z wieprzowiny, ponieważ naprawdę poprawia to smak wieprzowiny, a odrobina cytrusowego smaku jest często dobra.
Niestety, pomimo tego, że próbowałem złapać suszoną skórkę pomarańczy (Chenpi, 陳皮), kiedy gotowałem to danie, ten przepis nie zawiera żadnej skórki pomarańczowej. Ten gulasz smakuje całkiem niesamowicie z lub bez.
Jeśli nie lubisz daikonika, możesz go opuścić lub zastąpić ziemniakiem. Smak stanie się zupełnie inny w porównaniu do używania daikon, ale znowu tak czy inaczej jest naprawdę pyszny.
Ugotowałam bardzo podobne danie w mojej książce kucharskiej "Home-Style Taiwanese Cooking" bez pomidora. Muszę przyznać, że używanie pomidorów sprawia, że danie smakuje lepiej, ponieważ pomidory sprawiają, że danie smakuje mniej tłusto i nadaje mu trochę naturalnej świeżości.
Co będziesz potrzebował
- 1 kg. boczek wołowy (lub możesz użyć shin i dowolnej części wołowiny, która nadaje się do powolnego gotowania, pokrojonej w duże kości)
- 2 łyżki oleju
- 480 g. pomidor (winorośl, posiekany grubsza)
- 120 g. cebula (lub 1 średnia cebula, posiekana w przybliżeniu)
- 10 g. imbir (cienki plasterek)
- 200 g. marchewka (obrać i pokroić na 2 cm grubości)
- 600 g. rzodkiew daikon (obrać ją, pokroić na 2 cm grubości i pokroić na ćwiartki.)
- 700 ml. woda
- Do przypraw:
- 200 ml. lekki sos sojowy
- 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
- 70 ml. wino ryżowe
- 2 cały anyż
- 1/4 cynamonu
- Opcjonalnie: suszona skórka pomarańczowa (dla dodatkowego smaku)
Jak to zrobić
Procedury:
- Zagotuj duży garnek wody i dodaj wołowinę. Gotuj przez 5 minut, aby usunąć brud z wołowiny. Po 5 minutach użyj zimnej wody, aby zmyć wszelkie zabrudzenia z powierzchni mięsa i spuścić wodę. Odłóż wołowinę na później.
- Rozgrzej 2 łyżki oleju i smaż imbir i cebulę, aż zapach wydostanie się. Dodaj wołowinę i smaż przez kolejne 3-5 minut.
- Wlać wino ryżowe i gotować przez 30 sekund. Dodaj jasny i ciemny sos sojowy i zagotuj.
- Po ugotowaniu kroku 3 dodaj pomidor, wodę, anyż, cynamon i pomarańczową skórkę (opcjonalnie).
- Doprowadzić do ponownego zagotowania i użyć średnio niskiej temperatury do gotowania na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Sprawdzaj i mieszaj często. Jeśli uważasz, że woda jest trochę niska w garnku, możesz dodać trochę ciepłej wody, aby ją dostosować.
- Wołowina powinna być prawie miękka po 1,5 godzinie gotowania, a następnie dodać marchewki i daikon. Gotuj, aż marchewki i daikon będą miękkie, a naczynie będzie prawie gotowe. Sprawdź przyprawy, aby dopasować je do smaku przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 488 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sód | 2298 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 55 g |