Kiedy mielimy wołowinę na gulasz , mniej ważne jest (moim zdaniem), aby wszystkie boki kostki wołowiny ledwo się zrumieniły, niż by uzyskać kilka stron ładnie karmelizowanych.
Gdybyś nie miał czasu, by w ogóle zrumienić wołowinę, wciąż kończyłbyś się aromatycznym gulaszem z wołowiny, ale jakkolwiek jest to ból w tyłku, to naprawdę warto, tak myślę.
Ten gulasz wołowy zyskuje smak i bogactwo z piwa, bulionu wołowego i sosu barbecue, który jest ulubionym, rodzinnym dodatkiem. Receptura została zainspirowana receptą na krótkie żeberka BBQ z piwa Sapporo i to piwo, którego użyłem w tym przepisie. Jeśli nie masz powolnej kuchenki, możesz ją podgrzać przy bardzo niskim ogniu przez około 5 lub 6 godzin dla tych samych wyników.
Pasternak przypomina bladą marchewkę w beżowym kolorze z szerszym dnem w pobliżu korzenia. Mają wspaniały orzechowy i słodki smak. Szukaj gładkiego i twardego pasternaku bez kiełkowania. W tym gulaszu można też użyć marchewki, ziemniaków lub innych korzennych przypraw, takich jak kalarepa lub brukiew, lub kombinacji kilku z nich.
Co będziesz potrzebował
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 2 łyżeczki oliwy lub oleju roślinnego
- 3 funty gulasz wołowy, pocięte na 1-calowe kostki
- 1½ szklanki posiekanej cebuli
- 1 szklanka sosu z grilla, w domu lub w sklepie
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 2 kubki ½ cala sztuk
- obrany lub wyszorowany pasternak
- ¾ kubek piwa
- 1 funt makaron jajeczny
Jak to zrobić
- Przyprawić wołowinę równomiernie solą, pieprzem i czosnkiem w proszku.
- Rozgrzać olej w dużym garnku na średnim ogniu. Pracując w partiach, brązuj mięso, aż będzie brązowione ze wszystkich stron, około 10 minut dla każdej partii. Nie zanurzaj kostek wołowiny na patelni. Odłóż mięso na bok.
- Zlej wszystkie patelnie z wyjątkiem 2 łyżeczek tłuszczu i dodaj cebulę. Smaż je przez 3 minuty, aż lekko się zrumienią i dodaj do wolniejszej kuchenki. W wolnym naczyniu mieszamy sos barbecue, bulion wołowy, miód i musztardę. Dodaj pasternak, zrumienioną wołowinę i ugotowaną cebulę do wolniejszej kuchenki i zamieszaj, aby połączyć.
Dodaj piwo do powolnej kuchenki i gotuj na małym poziomie przez 6 do 8 godzin, aż mięso będzie miękkie. Gdy potrawka jest już gotowa, przygotuj makaron jajeczny zgodnie z instrukcjami pakowania. Podawaj na gorąco z kluskami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 921 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 203 mg |
| Sód | 1 639 mg |
| Węglowodany | 83 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 74 g |