Oto kolejna fantastyczna potrawa z makaronem, którą można zjeść na stole w ciągu zaledwie 20 minut. Końcówki szparagów i zielony groszek, gotowane na parze aż do uzyskania kruchej konsystencji, łączą się z ziemistymi, żującymi suszonymi pomidorami i aromatycznym szczypiorkiem, aby połączyć je z dowolnym makaronem al dente , takim jak fusilli, farfalle, gemelli lub penne. Poza gotowaniem makaronu i gotowaniem na parze szparagów i grochu, praktycznie nie gotujemy! Zobacz propozycje wariacji poniżej samego przepisu, aby poznać pomysły na inne składniki, które możesz dodać. Wytwarzane tak jak jest, to danie jest nie tylko wegetariańskie, ale także wegańskie.
Co będziesz potrzebował
- 11 uncji lub 3/4 funta (320 gramów) dowolnego krótkiego makaronu
- 20 łodyg szparagów
- 1 szklanka świeżego zielonego groszku
- 20 suszonych pomidorów (pakowane w oliwa z oliwek), odsączone
- 1 ząbek czosnku, obrany i lekko pokruszony płaską stroną noża szefa kuchni
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
- Drobna sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 mała pęczek szczypiorku, drobno posiekany
Jak to zrobić
Umieścić duży, przykryty garnek solonej wody na dużym ogniu, aby zagotować makaron.
Umyj i osusz szparagi i odetnij drewniane dłonie. Wytnij szypułki szparagów na kawałki od 3 do 4 cali. Wymieszaj kawałki szparagów i grochu i ułóż je razem, aż będą delikatne. Dobrze spuścić i przenieść do dużej miski.
Pokrój wysuszone suszone pomidory na kawałki około 1-calowe i dodaj do miski wraz z ząbkiem czosnku.
Wymieszaj, aby połączyć warzywa. Pokrop oliwą z oliwek extra-virgin, dobrze wymieszaj, aby równomiernie pokryć wszystkie warzywa i dopraw do smaku solą i pieprzem.
Kiedy woda osiągnie wrzenia, dodaj makaron i ugotuj do al dente. Dokładnie odcedź makaron i przenieś go do miski. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić warzywa, w razie potrzeby dodaj łyżeczkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Usuń i odrzuć ząbek czosnku. Podawaj, pokropiąc posiekany szczypiorek na każdą porcję jako dodatek.
Wariacje:
- Wymienić groszek na 24 czarne oliwki (utwardzane solą lub olejem), krojone i krojone na pół wzdłuż. (Lub dodaj oliwki oprócz grochu).
- Dodaj 1/2 filiżanki (4 uncji / 115 gramów) sera śmietankowego lub innego miękkiego, świeżego sera do warzyw wraz z małą kadzią z makaronowej wody do gotowania przed wymieszaniem razem z makaronem. (Jeśli chcesz, możesz następnie przecierać warzywa i twarożek razem, używając ręcznego miksera do zanurzania, miksera lub robota kuchennego, aby uzyskać kremowy sos.)
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 659 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 133 mg |
| Węglowodany | 111 g |
| Błonnik pokarmowy | 17 g |
| Białko | 23 g |