Perico jest pikantnym wenezuelskim daniem śniadaniowym z jajecznicy przyprawionej smażoną cebulą, pomidorami i papryką. Często jest podawany w arepach , w rodzaju wenezuelskiego jajka McMuffina.
Jeśli nie chcesz robić arep, podawaj z kukurydzianymi lub makowymi muffinami, angielskimi muffinami lub wielozbożowymi lub pełnoziarnistymi tostami. Strona boczku lub kiełbasy, podobnie jak w przypadku każdego dania z jajek, stanowi miły dodatek na weekendowe śniadanie lub brunch.
Perico oznacza papugę w języku angielskim. Niektórzy wierzą, że nazwa tej potrawy wywodzi się z barwnej prezentacji czerwieni w pomidorach, zieleni w pieprzu i żółci jaj. Perico jest najczęściej w domu, a każda rodzina ma swoją własną wersję, którą lubi najlepiej, podobnie jak omlety w USA
Co będziesz potrzebował
- 4 do 6 jaj
- 3 łyżki śmietany
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1 średni pomidor, posiekany w porządku
- 1 zielona papryka drobno siekana (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Wymieszaj jajka ze śmietaną. Odłożyć na bok.
- Rozpuść masło z olejem na dużej patelni bez patelni.
- Dodaj posiekaną cebulę na patelnię i saute na średnim ogniu, aż będą półprzezroczyste.
- Dodaj pomidory i zieloną paprykę i gotuj na średnim ogniu do miękkości, od 8 do 10 minut.
- Na patelnię wylać mieszankę z jajkiem i śmietaną i delikatnie ugotować, delikatnie mieszając i wyrzucając je podczas gotowania.
- Ugotuj jajka do pożądanej konsystencji i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj na ciepło z arepami lub innymi rodzajami chleba.
Wariacje
Ten przepis jest tradycyjną mieszanką jajek, pomidorów, cebuli i zielonej papryki gotowanej na maśle. Możesz zmienić tę mieszankę na wiele sposobów.
Niektórzy Wenezuelczycy wolą cebulki lub czerwoną cebulę od żółtej lub białej cebuli, a można je wytwarzać z białkami tylko wtedy, gdy chce się obserwować spożycie jaj.
Smaczne dodatki to czosnek, papryczka chili, pieprz cayenne, szynka i bekon. Przechodzi na zupełnie nowy poziom z topionym lub startym serem na wierzchu. Podawać z plasterkiem sera z boku lub posypane posiekanymi pomidorami. Lub udekorować plasterkami awokado na talerzu lub w kanapce arepa. Czarna fasola dobrze pasuje do perico, zwłaszcza jeśli jest podawana na brunch.
Jeśli jest to brunch, Wenezuelczycy często spłukują go piwem. Krwawe marysy lub mimosas zawsze sprawiają, że brunch jest okazją.
I oczywiście wypij espresso, jeśli chcesz całkowicie autentycznie wenezuelskiego. W przeciwnym razie wypij cappuccino lub swoją ulubioną ciemną pieczeń.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 157 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sód | 109 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |