Podawaj te chłodne danie raita miętowo-ogórkowe praktycznie wszystkim! Szczególnie dobrze smakuje z nadziewanymi paratami (płaski chleb), a także biryanis i pulaos (dania z ryżu).
Istnieje wiele różnych odmian raita opisanych w przepisach pod patronatem kuchni indyjskiej. W rzeczywistości raita to nie tylko danie indyjskie. Jest to boczne danie z Pakistanu i Bangladeszu. Główną cechą raita jest jogurt, który jest również określany jako twaróg. To jest mieszane z surowymi lub gotowanymi warzywami, ale czasami może zawierać owoce. Na przykład w przypadku boondi raita w jogurcie są smażone kropelki z besan.
Raita jest często określana jako przyprawa, ale jest zupełnie inna niż przyprawy, jakie znamy w krajach zachodnich. Raita służy do chłodzenia lub kontrastowania gorących przypraw w curry i kebaby w kuchni azjatyckiej. W Indiach jest używany głównie jako dip i często w połączeniu z frytkami lub chrupiącymi grzankami, a także z sosami i marynatami.
Szeroka gama przypraw może wejść w raita, w zależności od receptury lub regionu, z którego pochodzi. Należą do nich prażone nasiona kminku, mięta, chaat masala lub kolendra. Cilantro to kolejny ciekawy substytut raita. Istnieje wiele recept na raita, od ziemniaków raita i dyni raita po marchewkę raita i burak raita. Mango raita, bananowa raita i granatowa raita to kilka popularnych odmian owocowej raita.
Co będziesz potrzebował
- 2 kubki
- gęsty jogurt (ubity do gładkiego)
- 1/2 szklanki liści mięty (posiekane dobrze)
- 1 duży ogórek (tarty)
- 3/4 łyżeczki proszku kminku
- 1/4 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1/2 łyżeczki cukru
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Zetrzyj ogórki i posiekaj liście mięty. Aby usunąć nadmiar wilgoci z ogórków, wciśnij je do ręcznika, aby usunąć dodatkową wodę. Dzięki temu miks nie stanie się zbyt ciekawy.
- Wymieszaj wszystkie składniki razem w dużej misce, usuwając wszelkie większe grudki.
- Chill i służyć.
Przyjazny dla diety Raita
Ogólnie rzecz biorąc, raita jest środkiem chłodzącym, gdy Twoje kubki smakowe wydają się być zapalone przez niektóre z regularnych przypraw indyjskich.
Może to być intencją raita, ale jest doskonale pyszne podawane samodzielnie lub z flatbread lub frytkami. Dlaczego nie wypróbować tego jako jogurtowego sosu do sałatek, który zawiera odrobinę śmietanki do sałatki i bardziej zdrowych warzyw?
Dzięki wszystkim dostępnym produktom jogurtowym możesz zrobić raita z jogurtem greckim lub jogurtem. Możesz spróbować tłustych, niskotłuszczowych lub beztłuszczowych jogurtów w zależności od wymagań dietetycznych. Jest to świetny sposób, aby uzyskać więcej wapnia w diecie wraz ze wspaniałymi korzyściami płynącymi z jogurtu, który jest pełen probiotyków, jak również witaminy D i wapnia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 22 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 34 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |