Ten królewski placek w stylu Nowego Orleanu jest ciastem w stylu brioche, tradycyjnie pieczonym z małą lalką lub monetą upieczoną w cieście.
Zobacz też
Podstawowy chleb Brioche
Co będziesz potrzebował
- Dla Brioche:
- 1/2 szklanki wody (ciepłej, około 105 do 115 F)
- 2 koperty aktywnych suchych drożdży
- 4 1/2 do 5 1/2 filiżanek przesianej mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka skórki cytryny (tarty)
- 1/2 szklanki plus 1 łyżka. mleko (letnie)
- 4 jajka
- 4 żółtka jaj
- 1/2 szklanki masła (zmiękczonego)
- 2 łyżki masła
- Na wisienkę:
- 3 szklanki cukru (cukier cukierniczy)
- 1/4 szklanki soku z cytryny (napięte)
- 3 do 5 łyżek wody
- 2 kandyzowane czereśnie (o połowę)
- W przypadku polewy cukrowej:
- Wklej barwnik spożywczy: fioletowy, zielony i żółty
- 3/4 szklanki cukru
Jak to zrobić
Ciasto Brioche
- Połącz drożdże i ciepłą wodę. Połącz mąkę, cukier, gałkę muszkatołową i sól w dużej misce do mieszania. Mieszaj w skórce cytryny. Zrób odwiert w centrum i dodaj drożdże i wodę razem z mlekiem.
- Lekko ubij 3 jajka i 4 żółtka; dodać do ciekłej mieszaniny.
- Z dużą drewnianą łyżeczką stopniowo włączaj suche składniki do płynów w centrum.
- Pokonaj w 1/2 szklanki masła i kontynuuj bicie, aż ciasto utworzy kulkę. Polecam hak do ciasta na pobicie w tym momencie.
- Połóż kulę ciasta na posypanej mąką desce i ugniataj, aż będzie gładka i elastyczna, w razie potrzeby dodając więcej mąki, trochę po trochu.
- Masło wnętrze dużej miski z 1 łyżką masła. Umieść ciasto w misce i przekręć, aby cała powierzchnia była posmarowana masłem. Przykryj miskę i odstaw na bok na 1 do 1 1/2 godziny lub do momentu, aż podwoi się jej objętość.
- Posmaruj dużą blachę do pieczenia z pozostałym masłem.
- Przełóż ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni. Zagnieść, a następnie poklepać i uformować ciasto w cylinder o długości około 14 cali. Umieść na blachy do pieczenia i uformuj w pierścień.
- Wciśnij fasolę lub lalkę do ciasta, aby się nie pojawiła.
- Odłóż ciasto ponownie, aby rosło przez około 45 do 60 minut.
- Gotowy do upieczenia, ubij pozostałe jajka z 1 łyżką. Mleko i szczotkuj górę i boki pierścienia mieszanką mleka jajecznego.
- Upiec ciasto króla w środku piekarnika w temperaturze 375 ° F przez 25 do 30 minut, lub do złotego koloru. Wsunąć ciasto na stojak z drutu, aby ostygł.
Lukier
- Połącz cukier, sok z cytryny i 3 łyżki wody w głębokiej misce; mieszać aż do uzyskania gładkiego oblodzenia. Jeśli jest zbyt sztywny, aby się rozprowadzić, uderzaj w 1 łyżeczkę wody na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Powinien być na tyle cienki, aby powoli poruszać się po bokach ciasta. Rozłóż lukrem na wierzchu ciasta, pozwalając mu spłynąć po bokach.
Przygotuj barwne cukry
- Wyciśnij odrobinę zielonej pasty do dłoni. Posyp 2 łyżki cukru nad pastą i zetrzyj ręce, aby równomiernie pokolorować cukry. Umieść kolorowy cukier w filiżance i powtórz proces z zielonym, a następnie dwa razy z fioletowym i żółtym, umieszczając każdy kolor w osobnej filiżance.
- Natryś kolorowe cukry nad lukrem, tworząc rząd fioletowych, żółtych i zielonych pasków, każdy o szerokości około 2 cali po obu stronach pierścienia. Ułóż równo połówki wiśni na wierzchu ciasta, delikatnie wciskając je w lukru.
Może ci się spodobać również
Przygotuj cynamonowe bułeczki z kremowym serem
Maszyna do chleba Hot Cross Buns
Babeczki Jagodowe z lukrem waniliowym
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 384 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| Sód | 436 mg |
| Węglowodany | 69 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |