Jerry Soucy z obwodu konkursowego przesłał mi ten przepis, a może trafniej, proces przygotowywania deseru lodowego na grillu węglowym. To jest to, w co musisz uwierzyć.
Co będziesz potrzebował
- 1
- ciasto funtowe (rozmiar standardowy, mrożone)
- 1 do 2 litrów lodów (twoje ulubione, wysokiej jakości lody, mrożone twarde)
- 6 białek jaj
- 1 łyżeczka kremu z kamienia nazębnego
- 1/4 szklanki cukru
- Na sos:
- 2 szklanki żurawiny
- 1 szklanka cukru (więcej lub mniej do smaku)
- 1 powitalny sok pomarańczowy
- 1 laska cynamonu
Jak to zrobić
Sos:
- Dusić 2 szklanki (475 ml) żurawiny z wystarczającą ilością cukru do smaku, a także wycisnąć sok pomarańczowy i cynamon, aż jagody pękną, a mieszanina jest gęsta.
- Pozwól mu ostygnąć, a następnie zmywaj przez filtr. Jeśli sos wydaje się zbyt cienki, gotuj z większą ilością cukru, aż będzie to przyjemny gęsty syrop.
- Przechowywać w lodówce w czystym, pokrytym słoikami do tygodnia. Zachowaj przetarte jagody do użycia jako dżem, zgodnie z instrukcjami.
Przygotowanie:
- Rozgrzej dobry ogień (500 stopni plus) w grillu do czajnika . Użyj czystego kawałka węgla i połóż go po obu stronach kuchenki, pozostawiając otwarty środek. Nie używaj grilla do gotowania. Połóż cegłę na każdym końcu środkowej sekcji.
- Ubij białka z jaj, krem z kamienia i cukru w sztywną beż .
- Szybko owinąć mokrą deskę w folię. Wytnij poziomy kawałek zamrożonego ciasta funtowego i połóż na folii. Rozwałkuj ciasto cienką warstwą dżemu żurawinowego (nie sosu).
- Umieść swoje lody na cieście i dżemie. Możesz ułatwić sobie pracę, formując lody w kształt, który zmieści się na torcie, zanim twardniejesz lodami.
- Przykryj ciasto i lody bezą. Pamiętaj, aby przynieść bezołowi całą drogę do pokrytej folią deski. Zrób piękne wiry i szczyty. Posyp lekko niewielką ilością cukru.
- Zrównoważyć deskę na cegłach i przykryć kuchenkę. Świeć latarką przez otwory wentylacyjne, aby obserwować, aż bezy będą brązowe. Zajmie to tylko kilka minut z bardzo gorącym ogniem.
- Wyjmij z kuchenki i zsuń zasłonięte ciasto z deski i na półmisek, na którym wylałeś obfity kieliszek sosu.
- Podziwiaj wdzięczne brawa swoich gości.
Wariacje:
Możesz zrobić wszystko, co chcesz z tym. Co powiesz na zastąpienie krówki czekoladowo-fudge na ciasto funtowe, z lodami truskawkowymi i sosem? Lub użyj bogatego karmelu zamiast dżemu żurawinowego. A może plasterki bananów rzucone sokiem z cytryny zamiast dżemem z żurawiny?