Obfite lub eleganckie, spróbuj te tradycyjne przepisy wieprzowe
Wieprzowina jest powszechnym mięsem we włoskiej kuchni regionalnej. Każde miasto i miasto we Włoszech ma swoje specjalności, podobnie jak regiony. Ale niektórzy stali się klasykami, które można spotkać we włoskich społecznościach rozsianych po całym świecie.
Tuscan pork Loin Cooked in Milk (Arista al latte)
Ta toskańska receptura to wspaniały, cytrynowy sposób na przyrządzenie schabu wieprzowego, który można również zrobić z wyprzedzeniem. Nazwa Arista jest używana do pieczonej wieprzowiny w Toskanii, wywodzącej się z rady ekumenicznej z greckim Kościołem prawosławnym.
Przepis Arista al Latte
Neapolitańska Wieprzowina Rotolini (Braciole di maiale)
Jest to tradycyjny neapolitański przepis na szynkę wieprzową (plasterek wieprzowiny) zawinięty wokół nadzienia z serem, szynką, rodzynkami i orzeszkami pinii. To eleganckie danie do podania na kolację z kieliszkiem czerwonego wina. Przepis Braciole di Maiale
Cassoeula
W tej obfitej zupie mediolańskiej podawana jest wieprzowina, kiełbasa i kapusta. Ale może to być dla tych, którzy cenią sobie kuchnię "na ogon", ponieważ używa kłosa i świni oprócz żeber i skórki wieprzowej. To może być trochę zbyt klasyczne dla niektórych osób. Przepis Cassoeula
Roast Suckling Pig (Maialino allo spiedo)
Każdy region Włoch ma swój własny przepis na prażenie prosiąt. Ogień, prosiaczek i czas to prawdziwa klasyczna włoska kuchnia.
- Maialino allo Spiedo - Przepis na pieczone prosię z toskańskiej pieczeni
- Porceddu - Przepis na prosię sardynek
Salumi
Wieprzowina jest podstawą większości wędlin włoskich, które są wspólnie nazywane salumi.
Tradycyjnie świnie były zmasakrowane jesienią, a te wędliny były stabilne przez całą zimę. Poznaj różne typy spotykane w regionach Włoch, w tym prosciutto, salami, kiełbaski i pancettę. Salumi: Włoska wędlina i wędliny
Salami toskańskimi (Salame toscano)
Możesz zrobić to toskańskie cięcie na zimno z przepisu zaczerpniętego z rękopisu z 1772 roku.
Jest doprawiony cynamonem, goździkami, gałką muszkatołową i czosnkiem. Będziesz potrzebował fajnego miejsca, by go wyleczyć przez cztery do dziewięciu miesięcy. Przepis Salame Toscano
Gulasz z wieprzowiny toskańskiej (Spezzatino di maiale)
Ten klasyczny gulasz wykorzystuje kostkę chudej wieprzowiny, sos pomidorowy i fasolę cannellini lub żurawinową. Idealny do rozgrzania zimnej włoskiej nocy. Przepis Spezzatino di Maiale
Pieczona świnia w stylu toskańskim (Porchetta)
Pieczona świnia to idealna potrawa na piknik, a także całkiem dobra jako część świątecznego posiłku (choć niezbyt elegancka). Ten przepis używa małej świni. Na targach większe świnie są pieczone i krojone na kanapki. To zwykłe jedzenie uliczne w środkowych Włoszech. Porchetta Przepis
Kiełbasa toskańska: La Salsiccia di Lucca
Te kiełbasy mogą być wytwarzane i używane świeże lub można je starzać przez trzy do czterech dni w chłodnym miejscu. Rezultatem jest łagodna kiełbasa, która jest pyszna z grilla i można również użyć zupy, takiej jak zupa fasolowa na liście. Przepis La Salsiccia di Lucca
Fasolka biała w stylu toskańskim z kiełbasą (Fagioli all'uccelletto)
Jeśli masz dość odwagi, aby stworzyć własną toskańską kiełbasę, oto doskonały sposób na jej wykorzystanie. Lub możesz użyć kiełbasy zakupionej w sklepie. Przepis Fagioli all'Uccelletto