Jaegerschnitzel lub Jägerschnitzel (czyli "kotlety myśliwskie" w języku angielskim) to tradycyjne niemieckie danie z kremowym sosem grzybowym podawane z kotletami mięsnymi.
Istnieje kilka innych wariantów tego przepisu, na przykład z bekonem lub czerwonym winem, ale najbardziej popularnym sosem są smażone grzyby z białym winem i śmietaną. Mogą to być zwykłe grzyby guzikowe , pfifferlinge (kurki) lub mieszaniny kilku grzybów.
Możesz też pielić kotlety, jeśli chcesz. Sos jest również bardzo dobry jako nadzienie z omletu .
To danie jest doskonałym towarzyszem Twojego ulubionego przepisu puree lub smażonego ziemniaka.
Co będziesz potrzebował
- Do sosu Jaeger:
- 1 łyżka masła (niesolona)
- 1 mały
- szalotka (lub 1/2 szklanki posiekanej cebuli)
- 8 uncji grzybów (w plasterkach, wybór odmiany)
- 1/2 szklanki bulionu (warzywa lub wołowina)
- 1/2 szklanki białego wina
- 1/2 szklanki + 2 łyżki pół na pół (lub śmietankowe, podzielone)
- 2 łyżki mąki (mąka uniwersalna lub mąka z brązowego ryżu)
- 3 łyżki natki pietruszki (świeże, posiekane)
- 1/4 łyżeczki soli
- Pieprz do smaku (świeżo zmielony)
- Do sznycla:
- 1 funt wieprzowiny (kotlety, z pieczonego cięcia od 1/4 do 1/2 cala)
- 3 łyżki mąki (mąka ryżowa uniwersalna lub brązowa)
- 1/4 łyżeczki soli
- Pieprz do smaku (świeżo zmielony)
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (lub do smaku)
- 2 łyżki masła (niesolone)
Jak to zrobić
Zrób sos Jaeger
- Podgrzej masło na patelni na średnim ogniu.
- Dodać szalotkę lub cebulę i podsmażyć do uzyskania półprzezroczystości.
- Umieść pokrojone grzyby na patelni i brązowe na 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Wlać bulion i białe wino i gotować przez 3 minuty.
- Dodaj 1/2 szklanki pół na pół lub śmietankę, zagotuj mieszankę, obniż ogień i gotuj przez kilka minut.
- W małej, oddzielnej misce wymieszaj pozostałe 2 łyżki pół na pół lub śmietanę z 2 łyżkami mąki.
- Dodaj zawiesinę mąki do mieszaniny grzybów i doprowadzaj do wrzenia, mieszając, aby uniknąć grudek.
- Dodaj świeżą posiekaną natkę pietruszki.
- Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Wyłącz ogrzewanie i przykryj patelnię folią aluminiową, aby się rozgrzać, gdy kotlety są gotowane.
Zrób sznycel
- Połóż kotlety wieprzowe na desce do krojenia.
- Przykryj kotlety plastikową folią i za pomocą młotka kuchennego lub pięści uderzaj kotlety, aż będą cienkie (1/4 cala lub mniej)
- W osobnej misce wymieszaj 3 łyżki mąki, sól, pieprz i pieprz cayenne i odłóż na bok.
- Rozpuść 2 łyżki niesolonego masła na średniej wielkości patelni.
- Zanurz każdy kotlet w mieszance z mąki. Zetrzyj nadmiar, umieść na patelni i smaż przez 3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż kotlety wieprzowe się ugotują.
- Zdejmij z ognia i przenieś na półmisek. Odzyskaj jeszcze ciepły kremowy sos jaeger i wylej go nad ugotowanymi kotletami i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 707 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 41 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sód | 1000 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 38 g |