Ten klasyczny preparat to po prostu najlepszy przepis na mleko. Kiedykolwiek bekon i masło pojawiają się w tym samym przepisie, wiesz, że masz ochotę! Nie tylko kasyna są łatwym do przygotowania przepisem, można je przygotować z wyprzedzeniem i trafiają pod brojlery, gdy tylko będziesz gotowy.
Co będziesz potrzebował
- 18 średnich (około 2 1/2 cala) świeżych
- Małże Littleneck
- 2 Tbs. masło niesolone
- 3 paski bocznie pociętego boczku, każdy w plasterkach na 6 równych kawałków (łącznie 18)
- 3 Tbs. drobno pokrojona czerwona papryka
- 3 ząbki czosnku, drobno rozdrobnione
- 1/3 szklanki zwykłej bułki tartej
- 1 Tbs. drobno starty parmezan
- 1/8 łyżeczki. świeżo zmielony czarny pieprz
- Szczypta soli
- 2 Tbs. posiekaną natkę pietruszki
- cząstki cytryny
- Sól kamienna (w razie potrzeby)
Jak to zrobić
1. Szorować małży pod zimną bieżącą wodą, aż muszle będą czyste.
2. Podgrzej masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj boczek i gotuj, aż nie będzie dość ostry. Za pomocą łyżeczki ze szczeliną przenieś boczek na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odcedzić i odstawić.
3. Dodaj czerwoną paprykę do smalcu na boczku na patelni i gotuj, często mieszając przez 2 minuty. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze przez 1 minutę.
Wyłącz ciepło i zamieszaj bułkę tartą, parmezan, czarny pieprz i sól. Zarezerwuj mieszaninę do momentu użycia.
4. Dodaj około 2 cali wody do holenderskiego piekarnika lub innego ciężkiego garnka z ciasno dopasowaną pokrywką i doprowadzaj do szybkiego wrzenia na dużym ogniu. Dodaj małże, przykryj i gotuj przez około 5 minut lub aż do momentu otwarcia muszli. Bardzo ważne jest, aby usunąć i opróżnić małże, gdy tylko się otworzą. Pozwól małżom ostygnąć, aż będą mogły być obsługiwane.
5. Odkręć i wyciągnij muszle, oddziel je i usuń małż. Umieść małżę z powrotem w głębszej z dwóch połówek skorupy. Rozłóż sól kamienną na dnie żaroodpornego naczynia do pieczenia i zagnij małżami w górnej części soli, lekko wciskając.
6. Rozgrzej broilera do wysokiej temperatury. Podzielić mąkę z bułką tartą równomiernie na wierzch każdej połówki muszli, a na wierzch położyć jedną część boczku. Podpieraj małże, około 6 do 8 cali od źródła ciepła, aż wierzchołki zostaną zarumienione, a brzeg boczku jest ostry. Posyp świeżą pietruszką na wierzch i podawaj na gorąco z cytrynowymi klinami.
Przepisy Uwagi i porady
• Małże Littlenecks to twarde skorupiaki, które są częścią gatunku Quahog. Są to najmniejsze małże, wynoszące od 7 do 10 za funt.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 152 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sód | 434 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 10 g |