Ten przepis na ukraińskie ciasto pyrohy można również wykorzystać do produkcji pyrizhky (małe wersje pyrohy ). Pyrohy to nadziewane kluski o kształcie zbliżonym do ukraińskiego, z wyjątkiem tego, że te pierwsze są wytwarzane z drożdżami i pieczone, a te drugie nie są wytwarzane z drożdżami i gotowane.
Nazwa pochodzi od słowa pyr oznaczającego ucztę, co oznacza, że te pierogi zostały podane na specjalne okazje w dawnych czasach.
Nadzienia są nieograniczone, a czasami zamiast ciasta drożdżowego stosuje się ciasto francuskie lub ciasto kruche. Kiedy czas jest problemem, powstaje jedna duża.
Oto większa fotografia plastra wypełnionego mięsem pyrih.
Co będziesz potrzebował
- Ciasto:
- 1 łyżeczka cukru
- 1 opakowanie drożdży (aktywne na sucho)
- 1/4 szklanki wody (letniej)
- 2 uncje masła (temperatura pokojowa)
- 1 szklanka mleka (
- poparzony )
- 2 duże jaja (temperatura pokojowa, pobity)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki cukru
- 4 1/2 do 5 filiżanek mąki (uniwersalne)
- Mycie jaj:
- 1 duże jajo (temperatura pokojowa)
- 2 łyżki wody (lub mleka, jak wolisz)
Jak to zrobić
Zrób ciasto
- W małej szklance wymieszaj cukier i drożdże w letniej wodzie i odstaw na 10 minut. Umieść masło i mleko zaparzane w żaroodpornej misce lub mikserze stojącym i mieszaj do uzyskania letniej konsystencji. Dodaj jajka, sól, cukier o pojemności 1/4 szklanki i mieszaninę drożdży.
- Zagnieść w wystarczającej ilości mąki, aby ciasto wyczyściło boki miseczki. Kontynuuj zagniatanie, dodając więcej mąki w razie potrzeby, aż ciasto będzie gładkie. Zgarnij boki miseczki, przykryj i niech ciasto uniesie się, aż podwoi się. Przełóż ciasto, zagniataj kilka razy w misce, przykryj i pozwól sobie wstać.
Zbierz Pyrohy
- Przygotuj każde nadzienie, takie jak ukraińskie mięso mielone (lub jakiekolwiek nadzienie będzie działać). Wykonywanie pojedynczego pyrohy jest tym samym, co robienie pierogów .
- Rozwałkować ciasto o grubości 1/4 cala i wyciąć kółka lub kwadraty ciasta, wypełnić, zapieczętować i umieścić na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia. Przykryj i pozostawaj do wyrośnięcia, około 1 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Ostrożnie wyszczotkuj podniesiony pyrohy za pomocą prania jajek poprzez pokonanie 1 dużego jaja o temperaturze pokojowej z 2 łyżkami wody lub mleka. Piec od 30 do 35 minut lub aż będzie złoty. Podawaj ciepło.
UWAGA: Aby zaoszczędzić czas, zrób jeden duży pyrih (w liczbie pojedynczej pyrohy ) dzieląc ciasto na pół. Zwiń jeden kawałek na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia w duży prostokąt. Rozłóż nadzienie prawie na końcach ciasta.
Rozwałkuj pozostałe kawałki ciasta i umieść je na wypełnionym prostokącie, ściskając krawędzie. Nakłuj kilka miejsc, przykryj i pozwól sobie wyrosnąć jak wyżej. Posmarować glazurą jajeczną i upiec jak powyżej. Odpocznij około 10 minut, pokrój w kwadraty i podawaj ciepło.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 477 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 387 mg |
| Sód | 993 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 32 g |