Czy jesteś fanem słodkich, syropowatych śródziemnomorskich deserów, takich jak baklava ? Oto kolejny słodki dodatek do twojej listy. To popularny turecki deser o nazwie "ekmek kadayıfı" (eck-MECK "kah-dah-YUF'-uh).
Najlepszym sposobem na opisanie tego tureckiego klasyka jest mieszanka bakławy z puddingiem chlebowym. To w rzeczywistości bardzo prosty deser z warstw kruchej przerywki nasyconej syropem i zwieńczonej "kaymak" lub tureckiej gęstej śmietany .
"Ekmek kadayıfı" nie należy mylić z "tel kadayıfı" lub rozdrobnionym ciastem, innym popularnym składnikiem deserów.
Podobnie jak jego syropowi kuzyni "şekerpare" i "künefe", "ekmek kadayıfı" można znaleźć niemal wszędzie w Turcji od najlepszych restauracji po kafeterie w miejscu pracy. Jest to również popularne danie do zrobienia w domu, ponieważ można kupić gotowe "ekmek kadayıfı" na większości rynków. Występuje w różnych rozmiarach gotowych do namoczenia w syropie i przyozdobionym kremem i orzechami.
Najlepszym miejscem na delektowanie się autentycznym deserem "ekmek kadayıfı" jest dobra turecka restauracja. Jeśli chcesz zrobić to w domu, możesz czasem znaleźć składniki na rynkach Bliskiego Wschodu lub na stronach internetowych, które sprzedają tureckie składniki.
Możesz także przejść na emeryturę z różnymi rodzajami chleba. Duży bochenek z porowatą, ale jędrną konsystencją, która wytrzyma w dużej ilości syropu, będzie działał dobrze. Usuń skorupę ostrym nożem, a następnie pokrój chleb na duże plasterki o grubości około 2,5 cm.
Co będziesz potrzebował
- 1 średniej wielkości opakowanie suche "ekmek kadayıf"
- 4 ½ szklanki cukru
- 4 ½ szklanki wody
- 1 łyżka soku z cytryny (sok z ½ cytryny)
- 1/4 szklanki orzechów pistacjowych (zmielone, do dekoracji)
- 1 szklanka tureckiej "kaymak" (lub gęstej śmietany, do dekoracji)
Jak to zrobić
- Jeśli używasz gotowego "ekmek kadayıfı", musisz go najpierw zmoczyć wrzątkiem, aby zmiękł. Rozpocznij od umieszczenia brązowej strony "kadayıf" w płytkiej, okrągłej tacy o tym samym rozmiarze. Zalej chleb wrzątkiem, aby go przykrył i pozostaw na 15 minut.
- Gdy czas minie, wyjmij mokry chleb i umieść go na czystym ręczniku lub grubej warstwie złożonych ręczników papierowych. Wyciśnij dodatkową wodę, naciskając chleb równomiernie. Pozwól mu odpocząć na ręczniku przez kilka minut. Wylej wodę z tacy i włóż zwilżony chleb z powrotem do środka.
- Umieść cukier na dużej patelni i pozwól mu się powoli stopić na średnim ogniu. Niech karmelizuje, dopóki nie zmieni koloru ciemnego miodu. Dodaj wodę i zagotuj ją. Gdy się zagotuje, dodaj sok z cytryny. Niech syrop gotuje się delikatnie przez około 10 minut, a następnie wyłącz ciepło. Syrop powinien być gęsty i mieć kolor lekkiego miodu.
- Za pomocą ostrego noża wyciąć duży krzyż w centrum wilgotnego chleba. Pomoże to przeniknąć syropowi. Umieść metalową tacę na kuchence na małym ogniu. Powoli skropić syrop na wierzchu. Obróć tacę nad palnikiem, aby chleb mógł wchłonąć syrop.
- Cały chleb powinien zostać nasycony syropem, który spowoduje ciemnienie. Gdy cały syrop zostanie całkowicie wchłonięty, wyjmij tacę z ognia i pozwól jej ostygnąć.
- Aby podać, wytnij "ekmek kadayıfı" w kwadraty lub trójkąty. Tradycyjnym sposobem na przyozdobienie go jest ułożenie grubej warstwy gęstej śmietany między dwiema warstwami chleba, ale można również umieścić ją na wierzchu. Posyp wierzch deserem zmiażdżonymi orzechami.