Au gratin to francuskie pieczone danie, które zostało przyjęte z pasją przez kuchnię japońską . Podobnie jak w oryginalnej francuskiej wersji, japoński zapiekany jest pieczony lub grillowany, aż powstanie złocistobrązowa skórka, zwykle z sera lub bułki tartej. Zawartość zapiekanek jest na bazie śmietany, bogatych i białych sosów, często z różnymi warzywami, białkami lub owocami morza.
Co będziesz potrzebował
- 1/3 do 1/2 funta świeżego kalmara pierścienie kalmarów
- 2/3 do 1/2 1 szklanki panko bułki tartej
- 1 do 2 łyżek stołowych
- parmezan (tarty, do smaku)
- 2 łyżeczki
- czosnek (mielony)
- Sól morska Dash (lub do smaku)
- Dash czarny pieprz (lub do smaku)
- 3 łyżki natki pietruszki włoskiej (posiekane)
- 2 łyżki extra virgin
- Oliwa z oliwek
- Opcjonalnie: 1 krot niesolonego masła
Jak to zrobić
- Pokrój świeże kalmary w pierścienie o rozmiarze.
- Na małej patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy z oliwek, dodać pierścienie kalmarów, doprawić solą i pieprzem i szybko smażyć, aż kalmary się ugotują. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
- W średniej misce połącz bułkę tartą panko, suchy tartym parmezanem, posiekanym czosnkiem i posiekaną natką pietruszki (zastaw trochę pietruszki na dekor). Mieszaj, aż składniki zostaną włączone. Dopraw mieszaninę panko solą i pieprzem.
- Posmaruj małą płytką patelią olej rzepakowy lub inne spraye do gotowania, aby zapobiec przywieraniu.
- Dodać ugotowane pierścienie kalmarów do naczynia do pieczenia.
- Przełóż mieszaninę czosnku-panko na kalmary i obficie obtocz. Wydaje się, że jest nadmiar mieszaniny panko, ale po upieczeniu doda potrawie pysznego, chrupiącego smaku. Przyprawić odrobiną soli i pieprzu, opcjonalnie.
- Skrop odrobinę oliwy z oliwek na gratin. Aby uzyskać bogatszy smak, wymieszaj masło i posyp je na wierzchu.
- W piekarniku lub piecu do opiekania pieczemy zapiekankę aż do zapieczenia na złotobrązowej skórze lub do uzyskania pożądanego koloru. Udekoruj dodatkową posiekaną natką pietruszki. Natychmiast podawaj.
Dodatkowe informacje:
Ta czosnkowa kalmary w wersji japońskiej zapiekanka różni się od typowej kremowej zapiekanki tym, że kałamarnica jest wstępnie gotowana, a następnie pieczona z dużą porcją czosnkowej parmezanowej bułki tartej i śmietana jest całkowicie pomijana.
Rezultatem jest lżejszy, bardziej chrupiący au gratin, który jest doskonałym dodatkiem do lodowej szklanki japońskiego piwa lub sake . Dodatek świeżo posiekanej włoskiej pietruszki dodaje orzeźwiającego posmaku czosnkowemu zapiekaniu, a mżawka oliwy z oliwek dodaje tylko odrobinę bogactwa.
Opcjonalnie, dodaj kawałki niedopieczonego masła w kostkach na wierzchu bułki tartej, aby uzyskać bogatszy smak.
Upiecz kalmary z gratin w większym naczyniu do pieczenia w stylu rodzinnym lub upiecz je w mniejszych ramekinach.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 222 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sód | 294 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 12 g |