Co robić z konserwowaną cytryną

01 z 05

Więc zrobiłem zachowane cytryny. Co teraz?

Zachowana cytryna: nie jest to związek miłości z nienawiścią z kucharzami w Ameryce tak bardzo jak miłość / dezorientacja. Każdy uwielbia pomysł konserwowanej cytryny: ten ostry, słony, niepowtarzalny smak, tak istotny dla kuchni marokańskiej i bliskowschodniej. Preservers kochają niezwykle prosty przepis : cytryny, sól, czas. A jednak za każdym razem, gdy zamieszczam przepis z zachowaną cytryną, mam co najmniej tuzin osób mówiących: " Chcę kochać zachowane cytryny, ale co z nimi zrobić? "Lub," Zrobiłem wielki słoik lata temu: większość z nich wciąż siedzi w mojej lodówce zajmując miejsce. Wsparcie! "

Zawsze jest jeden lub dwóch kucharzy, mocno zamkniętych w obozie "miłości", którzy odpowiedzą: " O mój Boże, włożyłem wszystko we wszystko ! "Naprawdę, zachowana cytryna działa prawie wszędzie, gdy cytryna lub sól zadziała: jest niesamowicie wszechstronna. Ale mówienie domowym kucharzom, aby wrzucili go do "wszystkiego", nie jest wcale takie pomocne, a nawet klasyczne sugestie "tagine" i "grain salad" mogą tylko zabrać cię tak daleko w przejściu zeszłorocznego słoika.

Starając się pokazać wszechstronność konserwowanych cytryn i rzucić kilka pomysłów na własny zaniedbany słoik, na następnych stronach znajdują się linki do różnych konserwowanych przepisów na cytryny: przystawki i boki, dania główne, przyprawy i dressingi, a nawet koktajle i desery . A więc w tym roku postaw na prosty słoik z konserwowanymi cytrynami. Może się okazać, że weźmiesz je we wszystkim .

02 z 05

Używanie konserwowanych cytryn w ziarnach i warzywach

ZIARNA

• Risotto z jęczmienia ze szwajcarską wołowiną, rzodkiewkami i konserwowaną cytryną od Martha Stewart
• Pizza z Za'atarem, konserwowaną cytryną i ricottą oraz tosterem Orzo z konserwowaną cytryną, orzeszkami pinii i porzeczkami od Alexandra's Kitchen
• Zachowany makaron cytrynowy + ciecierzyca z pietruszką Pesto z roku w żywności
• Zachowane quinoa z cytryny z ogolonymi brukselskimi i prażonymi orzechami włoskimi od prostych przekąsek
• Quinoa z pieczoną kukurydzą, cukinią i miętą z Gourmet Bojon
• Ryżowa sałatka z Merguez i konserwowanym cytrynowym opatrunkiem od jedzenia & wina
• Sorghum Salad with Harissa Pieczone marchewki i ciecierzyca from Autumn Makes & Does
• Tostowany izraelski kuskus z zimowym squashiem i konserwowaną cytryną z lokalnej kuchni

WARZYWA

• Karczoch i Fava Bean Tagine from Closet Cooking
• Sałatka Baby Collard z konserwowaną cytryną z jesieni robi i robi
• Okra z pomidorem, cytryną i kolendrą z Ottolenghi w Guardianie
• Zachowana sałatka z ziemniaków cytrynowych z kamiennej zupy
• Sałatka z buraków palonych z fetą i miętą ze zdrowej zielonej kuchni
• Pieczone brukselki z konserwowaną cytryną i aleppo z lokalnej kuchni
• Smażone fasolki szparagowe z czosnkiem i konserwowaną cytryną od Davida Scribnera dla Washington Post
• Pikantna kapusta i Jicama Slaw z konserwowanymi cytrynami przez Mason Jars i miski miksujące

03 z 05

Używanie konserwowanych cytryn w roślinach strączkowych, mięsie i rybach

FASOLA I LEGUMY

• Frytki + dip z lokalnej kuchni
• Farro, fasolka szparagowa i konserwowana sałatka z cytryny od Serious Eats
• Francuska soczewica z cebulą i konserwowaną cytryną z tego, co Julia Ate
• Zachowane Lemon Hummus z lokalnej kuchni
• Pieczone fasolki flageoletowe z warzywami i konserwowaną cytryną z lokalnej kuchni
• White Bean, Leek & Preserved Lemon Soup from Local Kitchen
• Sałatka z białej fasoli z konserwowaną cytryną od Gourmet Traveler

MIĘSO I RYBY

• Duszony halibut z pistacjami i konserwowaną cytryną z Yummy Supper
• Crackin 'Crab Briks ( kraba i zakonserwowane cytrynowe kwadraty phyllo ) od Jamiego Olivera
• Crisp Striped Bass z konserwowaną cytryną, ciecierzycą i kuskusem od Fine Cooking
• Grillowany łosoś dziki z konserwowaną cytryną Delektuj się prostymi przepisami
• Marynowana w Harissie polędwica wołowa z konserwowanym sosem cytrynowym z Ottolenghi
• Marokański golonek jagnięcy z białą fasolą Ragu, ciecierzycą i pieczonym kalafiorem z słoików Mason i miski do mieszania
• Pieczony kurczak z konserwowaną cytryną i duszonymi warzywami od dobrze zjeść
• Roast Cornish Game Hens z konserwowanymi cytrynami i masłem z liści laurowych od roku w żywności
• Smażone przegrzebki z konserwowaną cytryną Gremolata ze zdrowej zielonej kuchni

04 z 05

Korzystanie z konserwowanych cytryn w zupach, przyprawach i koktajlach

ZUPA, STEW i TAGINA

• Kurczak duszony z konserwowaną cytryną i cynamonem przez Stevie Parle dla telegrafu
• Cocked-Up-A-Leekie Soup from Local Kitchen
• Zielona zupa z soczewicy z dynią, Harissa i konserwowaną cytryną z Brigitte Hafner na Gourmet Traveler
• Lamb Tagine z morelami i oliwkami z Brooklyn Supper
• Zupa z soczewicy z konserwowaną cytryną od FancyFoodFancy
• Marokański kurczak z cytryną i oliwkami z prostych przepisów
• Quick Lamb Tagine od Jamie Oliver

POGŁĘBIENIA I KONDYCJE

• Pap rika Pasternak Frytki z kremem z nerkowca Konserwowane sos z zanurzenie z cytryny z domu na wzgórzach
• Zachowana cytryna Aioli od Amandy Hesser w Food52
• Konserwowana cytryna i mięta Allioli z Nourished Kitchen
• Konserwowany puree z cytryny z Food in Jars ( via Melissa Clark)
• Zachowane cytrynowe delicje od Rachel White
• Cezar o sterydach z kanału kucharskiego

05 z 05

Używanie konserwowanych cytryn w napojach, dżemach i deserach

KOKTAJLE I NAPOJE

• Frozen Preserved Lemon Margarita from The Weiser Kitchen
• Larder Lemon Drop Martini from Autumn Makes & Does
• Zachowany koktajl cytrynowy od najsłodszej okazji
• Zachowane Lemon Martini from Eating from the Ground Up
• Solona soda cytrynowa przez Arsheffield na Flickr lub wersja kefiru przez Phickle
• Salty Collins z Marcus Sameulsson

JAMS & DESSERTS

• Dżem śliwkowy z konserwowaną cytryną z lokalnej kuchni
• Zachowane ciasto cytrynowe i malinowe Bundt od Dave Bakes
• Zachowane Lemon Budino z Big Girls Small Kitchen
• Zachowany skrzep cytrynowy z Phickle
• Zachowane ciasto cytrynowo-imbirowe od The Daring Gourmet
• Zachowany budyń cytrynowy z syropem bazyliowym z żywności i wina
• Zachowane lody cytrynowe Meyer z Brooklyn Supper