Jest to bogaty i ziemisty sos o niesamowitym smaku, idealny do wrzucania makaronu wraz z świeżym tartym parmezanem lub użyty jako sos do kurczaka, wieprzowiny lub steku. Z brokułami i ryżem był to doskonały posiłek. Suszone mieszane grzyby dodają bajecznego smaku, a śmietana sprawia, że sos jest bogaty i gęsty.
Co będziesz potrzebował
- 1/3 szklanki suszonych grzybów
- 2/3 szklanki gorącej wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżeczki masła
- 3 do 4 łyżek drobno posiekanych szalotek
- 1 średni czosnek goździkowy, mielony
- 1 1/2 szklanki ciężkiego kremu do ubijania
- Dash naziemski tymianek
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
Jak to zrobić
- Umieść grzyby w misce lub dużym szklanym naczyniu miarowym z gorącą wodą. Pozwól im moczyć się przez około 15 do 20 minut.
- Podgrzej masło i oliwę z oliwek w saute na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekane szalotki i gotuj, mieszając, aż szalotka będzie miękka. Dodaj zmielony czosnek i gotuj, mieszając, przez 1 minutę.
- Przecedzić grzyby na misce lub filiżance przez drobno oczkowe sito, zachowując płynność. Posiekaj dobrze namoczone grzyby.
- Dodaj grzyby i grzybowy płyn do garnka saute i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż płyny prawie całkowicie odparują, około 1 do 2 minut. Dodaj śmietanę i odrobinę zmielonego tymianku na patelnię i dalej gotuj przez około 4 do 5 minut lub do momentu, aż śmietana się zmniejszy i pogrubi.
- Smakuj i dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
- Wymieszaj z pietruszką i podawaj z makaronem lub jako sos do kurczaka, steków lub wieprzowiny.
Wskazówki
- Jeśli chcesz jeszcze bardziej zagęścić sos, wymieszaj od 2 do 3 łyżeczek błyskawicznej mąki (Wondra) lub w małej misce wymieszaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej z równą ilością zimnej wody. Wmieszaj do sosu i gotuj, aż zgęstnieje.
Wariacje
- Aby uzyskać jaśniejszy sos, przygotuj zasmażkę w oddzielnym rondlu z 1 1/2 łyżkami masła i 2 łyżkami mąki. Gotować na średnim ogniu, mieszając, przez około 2 minuty. Dodaj zasmażkę na patelnię saute, gdy płyn z grzybów prawie odparuje i mieszaj, aby się zmieszać. Dodaj 1 1/2 szklanki mleka (lub śmietanki) lub pół mleka i pół zapasów (bez sodu lub o niskiej zawartości sodu).
- Creamy Porcini Mushroom Sauce: Użyj suszonych borowików zamiast suszonych mieszanych grzybów leśnych.
- W celu uzyskania lepszego sosu z grzybów wsyp szalotki od 4 do 6 uncji pokrojonego świeżego guzika lub baby portabella, a następnie sosem zgodnie z zaleceniami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 411 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
| Tłuszcz nasycony | 22 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sód | 136 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |