Wskazówki dotyczące uzyskiwania najlepszych wyników podczas suszenia owoców
Suszone truskawki są fantastyczne na płatkach śniadaniowych, jako pikantna przekąska lub jako mieszanka suszonych owoców i orzechów. Truskawki zachowują swój kolor po odwodnieniu bez wstępnej obróbki kwasem (w przeciwieństwie do jabłek, gruszek i wielu innych owoców).
Pamiętaj, że twoje suszone truskawki będą naprawdę smaczne tylko wtedy, gdy zaczniesz od dobrej jakości świeżych owoców. W przypadku truskawek oznacza to rozkoszny aromat i silny przypływ smaku, gdy się w nie wgryzie.
Chociaż truskawki w supermarketach są dostępne przez cały rok, najlepsze są uprawiane w pobliżu i zwykle są w sezonie na wiosnę i od początku do połowy lata.
Umyć i posiekać truskawki
Umyć truskawki i pozostawić przez kilka minut w durszlaku. Pokrój i skompostuj lub odrzuć kadłuby (zielone części).
Pokrój truskawki
Pokrój truskawki na krzyż lub od góry do dołu. Kierunek, w którym je przecinamy, jest mniej ważny niż grubość. Kawałki muszą być w przybliżeniu o tej samej grubości lub nie będą suszyć równomiernie. Celuj w plasterki o grubości od 1/8 do 1/4 cala.
Ułóż pokrojone jagody na tacach odwadniających
Ułóż plasterki truskawek na tacach odwadniających tak, aby między plasterkami znajdował się co najmniej pół cala przestrzeni.
Wysuszyć truskawki
Ustaw temperaturę nawilżacza na 135 F / 57 C. Całkowite wysychanie truskawek potrwa od 8 do 10 godzin; 10 do 14 godzin, jeśli chcesz, aby były bardziej ostre, a nie giętkie.
Kawałki powinny być całkowicie suche w dotyku.
Schłodź suszone owoce
Nie będziesz całkowicie pewien, czy kawałki truskawek są w pełni odwodnione, dopóki się nie ochłodzą. Wyłącz odwadniacz i otwórz go. Pozwól truskawki ostygnąć przez 20 do 30 minut.
Po okresie ochłodzenia przełam jeden z kawałków owoców na pół.
Nie powinno być widocznej wilgoci wzdłuż powierzchni pęknięcia. Wiele osób lubi suche truskawki, które są chrupiące i suche, w przeciwieństwie do skórzastej tekstury często preferowanej przez suszone jabłka lub gruszki ).
Warunek suszonych truskawek
Nawet po prawidłowym odwodnieniu truskawek w owocach może pozostać śladowa wilgoć, której nie możesz poczuć. Nie powinno to wystarczyć, aby owoce nie były bezpiecznie przechowywane i nie pleśnieją. Ale będziesz miał smaczniejszy, lepszy produkt, jeśli zrobisz coś, co nazywa się "kondycjonowaniem" suszonych owoców.
Przełóż wysuszone, schłodzone kawałki owoców do szklanych słoików, wypełniając tylko słoiki około 2/3. Przykryj słoiki. Potrząsaj słojami kilka razy dziennie przez tydzień. To redystrybuuje kawałki owoców, jak również wszelkie wilgoć, które mogą jeszcze zawierać. Jeśli po bokach słoików pojawi się skroplona para, twoje owoce nie są jeszcze wystarczająco dobrze wysuszone i muszą wrócić do odwadniacza na kilka godzin.
Gdy suszone truskawki są już kondycjonowane, przechowuj je w hermetycznych pojemnikach z dala od bezpośredniego światła lub ciepła. W tym momencie można całkowicie napełnić słoiki: 2/3 pełne służyło tylko fazie kondycjonowania, kiedy trzeba było wstrząsnąć kawałkami.