Te fasolki pinto w stylu rustykalnym rozpoczynają się od suchych fasoli pinto. Gotowane fasolki pinto są gotowe w piekarniku z dodatkiem pokrojonej w kostkę szynki, pokrojonych warzyw i odważnego, aromatycznego sosu melasowego i ketchupu. Papryka, skórki z bekonu i cebula dodają smaku potrawie.
W tych ziarenach w miejsce szynki można swobodnie używać resztek wieprzowiny lub wołowiny. W wersji wegetariańskiej zamiast smalcu z bekonu należy użyć oleju roślinnego i pominąć szynkę. 8-uncjowa puszka sosu pomidorowego stanowi dobry zamiennik keczupu.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonych fasoli pinto (2 filiżanki)
- 2 łyżki skropić bekonem lub olejem roślinnym
- 1 średnia cebula (około 1 szklanka pokrojoną w kostkę)
- 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę zielonej papryki
- 2 szklanki szynki (gotowane i pokrojone w kostkę, około 12 uncji)
- 1/2 szklanki keczupu
- 1/4 szklanki melasy
- 1 łyżka octu
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1 1/2 łyżeczki suszonej musztardy
Jak to zrobić
- Opłucz fasolę i podnieś je, sprawdzając, czy nie zawierają kawałków żwiru lub małych kamieni. Odrzuć wszystkie zniekształcone lub uszkodzone ziarna.
- Wlej 1 1/2 litra wody do dużego rondla lub holenderskiego piekarnika i umieść go na dużym ogniu. Doprowadź wodę do wrzenia. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ziarna. Przykryj patelnię i odstaw fasolę na noc.
- Następnego dnia umieść ziarna na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu . Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę lub aż będą miękkie.
- Podgrzej piekarnik do 325 F.
- Odcedź fasolę, zachowując 1/2 szklanki płynu.
- Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę.
- Dodaj smażyć bekon na patelni lub podsmażyć na średnim ogniu; dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojony w kostkę zielony pieprz i gotuj przez 5 minut.
- W 2-kwartowej zapiekance lub piecu holenderskim, ułóż gotowaną, odsączoną fasolę z ugotowaną cebulą i papryką oraz pokrojoną w kostkę szynkę.
- Połącz zarezerwowaną ciecz z pozostałymi składnikami i zalej mieszankę fasoli.
- Przykryj patelnię i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 45 minut. Odkrywaj i piecz przez kolejne 15 do 20 minut.
Wskazówki i wariacje
- Staraj się łagodnie gotować fasolę, która jest poniżej temperatury wrzenia. Temperatura gotować powinna wynosić około 180 F 190 F w przeciwieństwie do temperatury wrzenia 212 F. Ciecz będzie prawie nieruchoma z kilkoma pęcherzykami od czasu do czasu.
- Dodaj trochę ciepła do ziaren za pomocą 1/4 łyżeczki (lub więcej) pieprzu cayenne lub pokruszonych płatków czerwonej papryki.
- Zamiast melasy dodać 1/4 szklanki upakowanego brązowego cukru lub miodu.
- Podnieś paprykę do 1/2 szklanki i użyj części czerwonej lub pomarańczowej na bardziej kolorowe danie.
- Zastąp sól przyprawą Cajun lub Creole , do smaku.
- Zamiast pokrojonej w kostkę szynki dodać resztki mięsnej szynki lub szynki do szynki. Kiedy ziarna są już prawie gotowe, usuń mięso z kości, posiekaj i dodaj do ziaren.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 490 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Sód | 883 mg |
| Węglowodany | 72 g |
| Błonnik pokarmowy | 17 g |
| Białko | 29 g |