01 z 14
Patelnie używane do gotowania
Rondle, holenderskie piekarniki, saucier, patelnie, patelnie, patelnie ... Po co one są? Oto kilka zdjęć i opisów, które pomogą Ci zdecydować, którego użyć.
02 z 14
Rondel
Diana Rattray Rondle są w wielu kształtach i rozmiarach. Mają pionowe boki i służą do gotowania i gotowania. Większe rondle mogą mieć standardową długą rączkę i dodatkowy uchwyt "pomocnika" w kształcie pętli na boku, podczas gdy duże pojemniki na sos mają pętelkową rączkę z każdej strony do podnoszenia.
03 z 14
Saucier
Diana Rattray Saucier to idealna rondla do robienia sosów. Szerokie dno umożliwia szybsze redukcje, a zaokrąglone boki doskonale nadają się do mieszania i ubijania.
04 z 14
Podwójny bojler
Diana Rattray Podwójny kocioł składa się z dwóch patelni z uchwytami, zewnętrznej miski, która utrzymuje wodę i wewnętrznej miski, w której mieści się żywność do gotowania. Wewnętrzna miska pasuje do zewnętrznej miski, ale nie powinna dotykać gotującej się lub wrzącej wody.
Metoda gotowania wrzątku zapewnia izolację z bezpośredniego źródła ciepła, dzięki czemu doskonale nadaje się do delikatnych sosów, czekolady lub innych zastosowań wymagających łagodniejszego ogrzewania.
05 z 14
Fry Pan lub Skillet
Diana Rattray Patelnia do smażenia - znana również jako patelnia - ma szeroką powierzchnię grzewczą i płytkie, nachylone boki.
06 z 14
Naczynie do pieczenia lub zapiekanka
Diana Rattray Naczynia do pieczenia są w różnych kształtach i rozmiarach, niektóre z pokrywami, a niektóre bez. To typowe danie z zapiekanek.
Naczynia do pieczenia służą do przygotowania głównego naczynia i zapiekanek z bocznymi naczyniami oraz wielu deserów.
Jeśli nie masz naczynia do zapiekanek lub odpowiedniego naczynia do pieczenia dla przepisu, możesz użyć piekarnika lub pieca do pieczenia w holenderskim piekarniku lub patelni do smażenia.
Może ci się spodobać również
07 z 14
Wolne kuchenki
Diana Rattray Wolne kuchenki są przydatne i wygodne. Powolna kuchenka to doskonały wybór do powolnego duszenia i można ją wykorzystać do wielu innych potraw.
Powolne kuchenki zwykle gotują w temperaturze od 200 ° F do 300 ° F i są dostępne w różnych rozmiarach. Niektóre z nich są wielozadaniowymi o znacznie szerszym zakresie temperatur. Wiele z nich ma wbudowane zegary i "zachowaj ciepło".
Zobacz też:
08 z 14
Piekarnik
Diana Rattray Holenderskie piece są zwykle wykonane z żeliwa i są używane do wielu zadań kuchennych na kuchence iw piekarniku, a niektóre są zaprojektowane specjalnie do ogniska.
Holenderskie piece są szczególnie dobrze przystosowane do długotrwałego gotowania, takiego jak duszenie lub pieczenie mięsa, zup i gulaszu oraz zapiekanek, ale mogą gotować prawie wszystko, co można ugotować w konwencjonalnym piekarniku.
Holenderskie piece do biwakowania są wykonane z nóżkami i zwykle uchwytem do poręczy. Wierzch jest lekko wklęsły, więc węgiel z ognia można umieścić pod nim i na górze holenderskiego piekarnika.
Niektóre przepisy na holenderskie piekarniki
09 z 14
Patelnie do pieczenia, kwadratowe i prostokątne
Diana Rattray Patelnie do pieczenia można wykorzystać do pieczenia różnych słodkich lub pikantnych potraw. Od lasagne i pieczeni do szewców, ciastek i ciast.
Pokazano 9-calowe i 8-calowe kwadratowe patelnie oraz prostokątną patelnię o wymiarach 9 x 13 cali.
10 z 14
Patelnie do pieczenia i patelnie z galaretką
Diana Rattray Miska z galaretką w rolkach jest oprawioną blachą do pieczenia o głębokości 1 cala. Zwykle mają rozmiar 15 1/2 x 10 1/2 cala lub 18 x 12 cali. 18 x 12 jest również nazywane półpanarą.
Patelnia służy do robienia biszkoptów używanych do galaretek w rolkach, a także nadaje się do pieczenia ciasteczek, pieczenia warzyw, pieczenia skrzydełek z kurczaka i innych artykułów spożywczych wymagających dużej, płytko wyprasowanej blachy do pieczenia. Na patelni z galaretowatą bułką ustaw placek lub zapiekankę, aby złapać rozlany produkt.
Duża patelnia z galaretką jest idealna do trzymania stelaża do gotowania klopsików lub wyrównywania go folią do pieczenia boczku .
Przepisy
11 z 14
Sauté Pans
Diana Rattray Patelnia sauté to płytka patelnia podobna do patelni, ale ma proste boki zamiast skośnych boków patelni. Proste boki zapewniają większy obszar gotowania, a następnie podobnej wielkości patelnię, dzięki czemu jest doskonałym wyborem do pieczenia, smażenia i zmniejszania sosów do pieczenia i sosów.
Patelnię sauté można wykorzystać do każdego przepisu wymagającego patelni. Występują w szerokim zakresie rozmiarów i często są sprzedawane pod względem pojemności (4-qt, 3-qt itp.) Oraz obwodu.
12 z 14
Talerze i patelnie
Diana Rattray Talerze i patelnie są dostępne w różnych rozmiarach, od głębokiego talerza i ponadwymiarowego do standardowego 9-calowego. Mówi się, że szklane talerzyki są lepsze do równomiernego brązowienia.
W przypadku dolnej skorupy na patelni lub talerzu o standardowym rozmiarze wywałkuj ciasto, aż osiągnie około 12 cali średnicy, czyli około 3 cale więcej niż średnica talerzyka.
Po wyjęciu ciasta złóż je delikatnie na pół lub na ćwiartki. Połóż na talerzu i rozłóż. Wcisnąć w płytkę bez rozciągania, pozostawiając nawis co najmniej 1 cala. Przycinaj nadmiar nierównych krawędzi. Aby uzyskać jedno-skorupowe ciasto, flet lub ozdobić krawędzie, wypełnij i kontynuuj przepis.
W przypadku ciasta z dwoma skorupami dodaj nadzienie do dolnej skorupy. Przykryj wierzchnim ciastem. Złożyć górną krawędź ciasta pod krawędzią dolnej skorupy, a następnie uszczelnić i przebić flet lub ozdobić krawędź. Przeciąć otwory wentylacyjne, aby umożliwić ucieczkę pary. Upiec zgodnie z instrukcjami receptury.
13 z 14
Żeliwne patelnie i patelnie
Diana Rattray Żeliwne patelnie i patelnie to doskonałe patelnie ze względu na ich zdolność do przewodzenia ciepła, ale należy unikać niektórych pokarmów. Ponieważ żelazo jest "reaktywnym" metalem, smaki, a nawet kolory kwaśnych potraw, takich jak pomidory i ocet lub sosy na bazie wina, mogą ulec zmianie.
Starsze, dobrze przyprawione garnki będą nieco mniej reaktywne niż nowsze patelnie.
Użyj żeliwa do pieczenia i pieczenia pan, pieczenia chleba kukurydzianego i innych pieczywa. Doskonale nadają się również do duszonych duszonych potraw i mięs. Żeliwo wykładane szkliwem można stosować w przypadku bardziej kwaśnych potraw.
Zobacz też
Przyprawa, pielęgnacja i używanie naczyń żeliwnych
Przepisy
Kurczak pieczony na żelaznej patelni
14 z 14
Stockpot
Diana Rattray Garnek jest idealną rondelkiem do robienia bulionu lub bulionu, lub zupy lub gulaszu w dużych ilościach. Jest to również doskonały wybór do gotowania homara lub innych skorupiaków.
Zapasy mogą być wykonane ze stali nierdzewnej, aluminium lub innych metali. Niektóre garnki mogą mieć dna wykonane z warstw metali. Jeśli korzystasz z płyty indukcyjnej lub zakresu, sprawdź, czy miska będzie działać na indukcję.
Przepisy