Kiedy wiosna uderza, wszystko się zmienia. Dni stają się dłuższe, a pogoda staje się cieplejsza. Wiosenne prysznice przynoszą kolorowe kwiaty i dużo zieleni, a wszystko wydaje się lżejsze i jaśniejsze - łącznie z deserami. Wyjdź z ciepłych szewców i szarlotek, a na deser, które smakują jak wiosna i nie będą cię obciążać. Mus z cytrynowego sernika jest lekki, puszysty i po prostu wystarczająco bogaty, by być luksusowym. Jest wolny od ciężkiego masła i mąki zimowej, zamiast rozsiewać jasne cytrusy i śmietanę rozpływającą się w ustach. To marzenie, naprawdę, i zaimponuje każdemu gościowi przy minimalnym wysiłku.
Mus jest egłosowaną wersją, nie wymagającą w ogóle gotowania, co sprawia, że jest niezawodny. Zwykłą sproszkowaną żelatynę można znaleźć tuż obok smakowych żelatyn w lokalnym sklepie spożywczym. Każda stara cytryna zrobi dla tego przepisu, ale jeśli uda ci się zdobyć cytryny Meyer, użyj ich. Świetnie nadaje się również do wapna do kluczowej wersji sernika z limonką . Zamień jagody z dowolnymi jagodami na ręce.
Mus może być przygotowany do 24 godzin wcześniej i schłodzony w pojedynczych pojemnikach, takich jak małe szklanki (na zdjęciu), lub schłodzony w misce i wyprasowany do pojemników lub małych misek przed podaniem. Na wierzch z bitą śmietaną, skórką i jagodami tuż przed podaniem.
Są również idealnym wyborem jako małe desery o indywidualnej wielkości do następnego brunchu lub grilla na świeżym powietrzu!
Co będziesz potrzebował
- 1/3 szklanki świeżego soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki skórki cytryny (tarty, plus ekstra do dekoracji)
- 1 łyżeczka zwykłego proszku
- żelatyna
- 1/3 szklanki wody (wrzenia)
- 8 uncji serka śmietankowego (temperatura pokojowa)
- 1 1/4 szklanki cukru pudru (podzielone)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szczypta soli kuchennej
- 1 1/2 szklanki ciężkiego kremu do ubijania
- 1/4 szklanki świeżych jagód
Jak to zrobić
- W małej misce miksującej połącz sok z cytryny, skórkę z cytryny i sproszkowaną żelatynę. Wymieszać w celu zmiękczenia żelatyny. Dodać wrzącą gorącą wodę i mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Chill w lodówce, aż zacznie się uginać, około 1 do 2 godzin.
- W średniej misce miksującej połącz kremowy ser, 1 szklankę sproszkowanego cukru, wanilię i sól. Mieszać za pomocą trzepaczki lub miksera elektrycznego, aż do całkowitego połączenia i kremowego. Gdy mieszanina cytryny i żelatyny zacznie się układać, dodaj ją do mieszaniny twarogowej i dobrze wymieszaj.
- Używając miksera stojącego lub miksera ręcznego, ubij ciężki krem, stopniowo dodając pozostałą 1/4 szklanki sproszkowanego cukru. Kontynuuj biczowanie, aż utworzą się sztywne szczyty. Odstawić około 1/3 bitej śmietany do dekoracji.
- Ostrożnie złożyć ubitą śmietanę w mieszankę twarogową do całkowitego połączenia. Podzielić poszczególne pojemniki i przechowywać w lodówce przez noc lub do 1 dnia.
- Do podania: Na wierzch z bitą śmietaną, jagodami i skórką z cytryny.