Mrożone i sproszkowane bitą polewę są wygodne i trwałe, ale nic nie przebije smaku i konsystencji świeżej domowej roboty bitej śmietany. To idealna dolewka do piernika , świeżych truskawek lub truskawkowego kruchego ciasta , a to najlepsza dolewka do soczystej kremowej placki . To także sprawia, że pyszne nadzienie do ptysi .
Czy wiesz, że możesz zamrozić ubitą śmietanę? Wszystko, co musisz zrobić, to ubijać, upuszczać lub układać kopce bitej śmietany na pergaminie wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie zamrażać, aż będą solidne. Przenieś bitą śmietanę do zamykanego pojemnika lub worka do zamrażarki i przechowuj je w zamrażarce do 3 miesięcy. Zdejmij zamrożone kopce z zamrażarki około 10 do 15 minut przed planowanym serwowaniem.
Podstawowy przepis na słodzoną bitą śmietanę jest aromatyzowany cukrem cukierniczym i wanilią, ale istnieje wiele innych możliwych smaków, kolorów i dodatków. Poniżej przepisu znajdziesz pomocne wskazówki dotyczące przygotowania i kilka popularnych wariantów bita śmietany.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka ciężkiego kremu (lub śmietanki, schłodzone) *
- 2 do 4 łyżek cukru cukierniczego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
- W misce z mikserem, ubij śmietanę aż do uzyskania sztywności.
- Dodaj cukier i wanilię cukierków; bić tak długo, aż śmietana wytrzyma szczyty.
- Rozprowadź ubitą śmietanę na szczycie schłodzonego ciasta lub ciastka na puddingu chlebowym, piernikach, szewcach lub innych deserach.
* Bita śmietana (lub "lekka śmietana") zawiera od 30 do 36% tłuszczu mleka, a ciężka śmietana (lub "ciężka śmietana") zawiera od 36 do 40%.
Wskazówki
- Jedna szklanka bitej śmietany lub gęstej śmietany da 2 filiżanki bitej śmietany.
- Cukier cukierniczy zawiera skrobię kukurydzianą, która pomaga ustabilizować ubitą śmietanę. Możesz użyć cukru granulowanego - najlepiej superślubnego - lub brązowego, ale nie będzie on miał dodatkowej stabilności i może pozostać lekko ziarnisty.
- Twój krem będzie szybszy, jeśli schłodzić miskę i naganiaczy w lodówce lub zamrażarce.
- Rozpocznij ubijanie kremu na niskiej lub średniej niskiej prędkości i zwiększaj prędkość, gdy się pogrubia. Spowoduje to ograniczenie liczby spatterów do minimum.
- Użyj miski wystarczająco głębokiej, aby śmietanka podwoiła swoją objętość. Głęboka misa będzie również zawierała odpryski.
- Nie dodawaj cukru ani środków aromatyzujących, dopóki krem nie będzie gęsty i zacznie tworzyć miękkie szczyty.
- Nie dopuścić do przeładowania kremu. Jeśli zaczynają formować się solidne bryłki masła, posunąłeś się za daleko.
Wariacje
- Krem z bitą śmietaną: Pomiń cukier i wanilię i przełóż 3 łyżki najciemniejszego syropu klonowego do śmietany, gdy zacznie tworzyć miękkie szczyty.
- Czekolada z bitą śmietaną: Umieść 3 uncje pokrojonej półsłodkiej czekolady w średniej misce. W małym rondlu na średnim ogniu połączyć śmietanę z 2 łyżkami cukru pudru. Doprowadź śmietankę do wrzenia, a następnie wylej na czekoladę; mieszać do uzyskania gładkości. Przechowywać w lodówce mieszaninę czekolady i kremu aż do całkowitego schłodzenia. Przenieś schłodzoną mieszankę do większej miski i uderz ją w miękkie lub sztywne szczyty.
- Przyprawiony bita śmietana: Dodać 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu wraz ze sproszkowanym cukrem i dodatkiem smakowym.
- Cytrusowy bita śmietana: zastąp aromatem około 1 łyżki stołowej drobno startej cytrynowej lub pomarańczowej skórki.
- Krem bita śmietana z cytryną: ugotuj bitą śmietanę 1 łyżką cukru pudru i pomiń wanilię. Gdy powstają sztywne szczyty, wymieszaj w śmietanie 3 łyżki schłodzonego twarogu cytrynowego .
- Likiery: zastąpić smak lub dodać do niego łyżką stołową lub dwoma likierem smakowym. Spróbuj likieru o smaku kawy, amaretto (o smaku migdałowym), Cointreau lub Grand Marnier (pomarańczowy), Chambord (malinowy) lub likier z orzechów laskowych, np. Frangelico. Możliwości są nieskończone!
- Bita śmietana o smaku kawy: Dodaj 2 łyżeczki rozpuszczalnego espresso lub granulek kawowych do śmietany przed ubiciem i użyj większej ilości (4 łyżki stołowe) sproszkowanego cukru.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 34 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 7 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |