Hummus to jedna z moich ulubionych przekąsek bezglutenowych. Mój mąż i ja mamy w każdej chwili dwa do trzech pojemników w naszej lodówce. Choć pyszny sam w sobie, zebrany z pokrojonymi na plasterki świeżymi warzywami lub bezglutenowymi krakersami, hummus jest również smaczny, podawany na wierzchu sałatek i podsmażany na kanapkach zamiast majonezu / musztardy. Wszechstronny, zdrowy, naturalnie bezglutenowy ... i tak łatwy do zrobienia w domu.
Tworzenie hummusa od podstaw jest proste i łatwe. Ciecierzyca, tahini (pasta sezamowa) i czosnek są pulsowane za pomocą procesora żywności, aż składniki się połączą. Woda lub aquafaba ("sok" zarezerwowany z puszki ciecierzycy) powoli dodaje się do działającego robota kuchennego, aż hummus będzie jedwabiście gładki i osiągnie pożądaną konsystencję. Dopraw do smaku solą i pieprzem i skrop łyżką oliwy z oliwek na wierzchu jako ostateczny dodatek.
Ten podstawowy przepis na hummus jest jak puste płótno. Połącz dodatkowe zioła, warzywa i przyprawy, aby przyprawić hummus w pyszny, kreatywny sposób.
Sok z cytryny i świeża bazylia to moje ulubione składniki, które dodasz do domowego hummusu. Jasne, aromatyczne i przypominające lato. Przed podaniem maczam oliwę z oliwek nad humusem. Jeśli mam je pod ręką, posypiemy również tosty z orzechów sosny i świeżo posiekaną bazylią.
Dla super gładkiego hummusa, biorę dziesięć minut i usuwam skórki z każdej fasoli garbanzo. Brzmi to nudne zadanie, ale szybko mija, zwłaszcza jeśli masz dodatkowe ręce, aby ci pomóc (angażuj dzieci!) Tekstury hummus są o wiele gładsze bez skórek, senne i jedwabiste. Z pewnością nie jest to koniecznym krokiem, ale jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś hummusa bez skórek, spróbuj i sprawdź, co wolisz!
Co będziesz potrzebował
- 2 puszki ciecierzycy 15,5.5 oz (znane również jako fasole garbanzo), płukane i odsączane, sok zarezerwowany
- 3 łyżki. tahini
- 1 szklanka (pakowane) świeżych liści bazylii
- Sok z 1 cytryny
- 2 ząbki czosnku, obrane i poćwiartowane
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek extra virgin, podzielona
- sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Miejsce ciecierzyca, tahini, bazylia, sok z cytryny i czosnek w misce z procesora żywności. Pulsować, aż składniki zostaną grubo posiekane i zebrane razem.
- Po uruchomieniu procesora żywności powoli dodawaj łyżkę oliwy z oliwek, a następnie zarezerwowany sok z ciecierzycy, aż hummus osiągnie pożądaną konsystencję. (Nie musisz używać całego zarezerwowanego soku, użyłem tylko około połowy).
- Doprawiamy hummus solą i pieprzem, do smaku. Ponownie impulsuj, aż będzie gładka.
- Scoop hummus do oddzielnej miski lub półmiska. Udekoruj pozostałą łyżką stołową oliwy z oliwek. Podawaj natychmiast lub schładzaj przed podaniem.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, garnki i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów, aby potwierdzić, że produkt jest bezglutenowy. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 294 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 176 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 14 g |