Ciasto Lemon Drizzle to poważny pretendent do jednego z najsmaczniejszych ciast. Istnieje kilka wariantów tematu (Lime lub Clementine Drizzle to dwa z najpopularniejszych). Jednak spróbuj wersji Gin and Tonic Drizzle, która jest oczywiście tortem dla dorosłych.
Ten przepis oparty jest na mojej ulubionej cytrynowej mżawce, którą nauczyłem się dawno temu w szkole, ale z drobną aktualizacją. Zmiana tutaj dla mnie to użycie zarówno mąki, jak i zmielonych migdałów, jeśli wolisz ciasto bez orzechów, użyj 175 g samozbierającej się mąki i pomiń zmielone migdały.
Ciasto jest wykonane za pomocą metody "wszystko w jednym" w mikserze, a jeśli go nie masz, możesz to zrobić równie dobrze ręcznie.
Co będziesz potrzebował
- Na ciasto :
- 115 gramów / 4 uncje samorosnącej mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 75 gramów / 3 uncje migdałów (ziemia)
- 175 gramów / 6 uncji masła niesolonego (miękkiego)
- 175 gramów / 6 uncji cukru pudru
- 5 dużych limonek (zested, zachowaj sok dla syropu)
- 2 duże jaja
- 25 ml ginu (dobra jakość)
- 25 mililitrów wody tonizującej
- W przypadku syropu :
- 100 mililitrów soku z limonki (z limonki powyżej)
- 15 ml ginu (dobra jakość)
- 15 mililitrów wody tonizującej
- 115 gramów / 4 uncji cukru (patrz uwaga poniżej)
Jak to zrobić
Nagrzej piekarnik do 180 ° C.
Lekko natłuszczamy i wylewamy beczkę o wymiarach 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 cali), znaną również jako puszka o pojemności 900 ml / 2 funty z papierem do pieczenia. Odłóż na bok.
Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do miski miksera lub miksera. Dodaj wszystkie pozostałe składniki ciasta i mieszaj je z dużą prędkością, aby stworzyć lekką, przewiewną i gładką masę.
Wlać ciasto do przygotowanej puszki.
Piec w środku nagrzanego piekarnika przez 45 - 50 minut lub do momentu, gdy po przekłuciu szpikulcem wyjdzie czysty i suchy.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je na stojaku chłodzącym (nie wyjmuj tortu z puszki).
Umieść sok z limonki, dżin, tonik i cukier w rondlu, podgrzej delikatnie i mieszaj, aż cały cukier się rozpuści. Nie gotuj.
Używając szpikulca, nakłuj cały tort, a następnie delikatnie łyżeczkę syropu na raz. Zawsze pozwól syropowi zanurzyć się przed dodaniem.
Pozostaw ciasto, aby całkowicie się schłodziło w puszce. Kiedy już to zrobisz, możesz wyjąć go z puszki i zjeść (pyszny) lub owinąć w świeżą warstwę tłuszczu odpornego na tłuszcz i włożyć do szczelnej puszki. Będzie utrzymywał się przez kilka dni. Nie martw się, jeśli trochę się zestarzeje, po prostu rozgrzej i podlej z kremem.
Uwagi:
Jeśli możesz, kup duże, soczyste, bez wosku limonki (skórka jest używana tak samo jak sok, najlepiej bez powłoki woskowej).
Uwaga: Cukier dla syropu może być zwykłą białą granulowaną, cukrową stalówką lub dla dodatkowego smaku, demerara. Wszystko da chrupiącą powłokę do ciasta i przyniesie również bardzo potrzebną słodycz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 377 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sód | 222 mg |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 6 g |