Jest to poprawiona i ulepszona wersja naszego oryginalnego przepisu na pieczywo bezglutenowe . Ta skorupa bez glutenu bez masła jest łatwa do wykonania przy użyciu procesora do żywności . Użyj go do wszystkich rodzajów ciast, pikantnych tart i quiche nadzień.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka brązowej mąki ryżowej
- 1/2 szklanki organicznej mąki kukurydzianej
- 1/4 szklanki ekologicznej mąki amarantowej
- 1/4 szklanki słodkiej mąki ryżowej
- 1 łyżka stołowa cukru trzcinowego
- 1/4 łyżeczki
- guma ksantanowa
- 1/4 łyżeczki soli
- 3 łyżki wody (lodowato zimne, możesz potrzebować więcej lub mniej)
- 1 duże jajko
- 12 łyżek masła (zimnego i pokrojonego w kostkę)
Jak to zrobić
Aby zrobić ciasto:
- Zmierz suche składniki w dużej misce do mieszania. Użyj trzepaczki do dokładnego wymieszania składników.
- Wsypać suche składniki do miski procesora żywności, wyposażonej w metalowe ostrze.
- Dodaj zimne kostki masła i puls, aż kostki masła zostaną zredukowane do wielkości grochu, a mieszanina wygląda krucho.
- Dodaj jajko i puls, aż jajko zostanie włączone do mieszanki mąka-masło.
- Dodaj kilka razy lodową wodę, jedną łyżkę stołową i kilka razy. Dodaj tyle wody, aby składniki trzymały się razem, gdy są całkowicie ściśnięte.
- Jeśli ciasto jest zbyt kruche i suche, dodaj jeszcze kilka razy lodowatą wodę i puls. Sprawdź ponownie konsystencję ciasta. Jeśli ciasto trzyma się razem i możesz utworzyć kulkę, nie dolewaj więcej wody. Dodanie zbyt dużej ilości wody sprawi, że ciasto będzie lepkie i trudniejsze do rozwinięcia i ukształtowania.
- Zgarnij ciasto, które będzie wyglądać trochę krucho, na czystej, bezglutenowej powierzchni roboczej pokrytej woskowanym papierem. Zbierz kruche ciasto w kulkę. Podzielić ciasto na dwie części i spłaszczyć na dyski. Umieść każdą płytę w plastikowym worku i przechowuj w lodówce przez co najmniej jedną godzinę przed wyrzuceniem ciasta. Uwaga: Na tym etapie ciasto można zamrozić. Umieść zapakowane ciasto w torebce do zamrażarki, naklej etykietę i zamroź do wykorzystania w przyszłości.
To Roll Dough:
- Wyjmij ciasto z lodówki i włóż ciasto między dwie warstwy woskowanego papieru. Pozwól, aby ciasto siedziało tak długo, aż będzie wystarczająco miękkie, aby można je było przetoczyć. Gdy jest to wykonalne, przeturlaj się od środka na zewnątrz, pracując, aby uzyskać okrąg o średnicy 10 cali i grubości 1/8 cala. Jeśli ciasto staje się zbyt ciepłe i lepkie, umieść je w zamrażarce na kilka minut, a następnie kontynuuj je.
- Zdejmij wierzchnią warstwę woskowego papieru z ciasta i ostrożnie przerzuć ciasto na pozostałą część woskowanego papieru na 9-calowej blasze. Delikatnie obierz woskowany papier z ciasta.
- Delikatnie dopasuj ciasto do talerza.
- Wyrównaj krawędzie nożem i zagnij krawędzią widelcem lub używając ulubionej metody.
- Skórka pieca jest gotowa do wypełnienia lub częściowo upiec zgodnie z potrzebami.
- Aby częściowo upiec skorupę, rozgrzej piekarnik do 350 F. Użyj widelca, aby przekłuć skórkę - zapobiegnie to bulgoczeniu skorupy podczas pieczenia. Lub wyrównaj ciasto za pomocą papieru pergaminowego i napełnij talerz suchą fasolą lub szarlotkami. Piec skorupę przez około 15 minut lub do momentu, aż będą lekko złote.
Premia za resztki ciasta: Rozwałkuj resztki ciasta, masło i posyp cynamonem i cukrem na staromodny smakołyk.
Wskazówka: patelnia z tartą z wyjmowanym dnem znacznie ułatwia formowanie i przycinanie ciast. W większości dużych sklepów ze sprzętem kuchennym lub w Internecie można znaleźć tartę.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 154 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sód | 24 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 3 g |