Nie ma nic gorszego ani bardziej satysfakcjonującego niż wielka miska gorącego i parnego gumbo. Jest idealny na chłodne jesienne dni lub śnieżną zimową noc, a nawet wczesne wiosenne wieczory. Z odrobiną przyprawy kreolskiej, pikantnym boczkiem i soczystą krewetką, ten przepis na pewno Cię rozgrzeje!
Podczas gdy większość gumbos używa kombinacji białka i kiełbasy (tj. Kurczaka i andyille kiełbasy lub krewetki i kiełbasy Chaurice, która jest podobna do chorizo ) ten przepis wymaga bekonu. Boczek bardzo ładnie komponuje się z słodyczą krewetki, a gorący sos i przyprawa kreolska dopełniają smaku umami .
Gumbo jest tradycyjnie podawany z ryżem, ale można go jeść samodzielnie, z chlebem lub z opcji niskowęglowodanowej, np. Spaghetti squash . Możesz użyć innych rodzajów ziaren ryżu innych niż średnioziarnisty, ale delikatna lepkość średniego ryżu pasuje do tego pikantnego gumbo.
Jeśli nie masz proszku filé (liście laurowe), możesz zastąpić liście laurowe. Smak nie będzie tak mocny, ale raczej subtelniejszy. Tak czy inaczej, pozostanie ci danie, do którego będziesz wracać!
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki białego, średnio zbożowego ryżu
- 6 plasterków boczku (posiekanego)
- 4 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 1 duża cebula (posiekana)
- 2 łodygi selera (posiekane)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 2 łyżeczki papryki
- 2 łyżeczki przyprawy kreolowej
- 1 łyżeczkę gorącego sosu
- 1 łyżeczka proszku pudru (lub 2 liści laurowych)
- 3 łyżki natki pietruszki (posiekane)
- 2 szklanki bulionu z kurczaka (może zastąpić bulion z owoców morza lub warzyw)
- 1 szklanka posiekanych, puszkowanych pomidorów
- 1/2 funtów surowych krewetek (obranych i deveined)
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Ugotuj ryż zgodnie z instrukcjami pakowania.
- Dodaj boczek do dużej patelni lub do piekarnika holenderskiego . Upewnij się, że używasz garnka wystarczająco dużego, aby zmieścić całą gumę. Gotować boczek na średnim ogniu, aż będzie brązowy i chrupiący, często mieszając.
- Za pomocą szczypiec odsącz bekon z garnka i połóż na talerzu z ręcznikiem papierowym. Pozostaw tłuszcz na bekonie na patelni.
- Dodaj masło do garnka i gotuj, aż się rozpuści.
- Dodaj mąkę do masła i tłuszczu z bekonu, mieszając, aż do całkowitego połączenia. Gotuj przez 10-15 minut, często mieszając, aż do ściemnienia. Uważaj, aby nie dopuścić do przypalenia mąki .
- Posiekaj seler, cebulę, czosnek i pietruszkę w cienkie kostki.
- Dodaj posiekany seler, cebulę i czosnek do mąki. Gotuj przez kolejne pięć minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj na patelnię paprykę, proszek filo (lub liście laurowe), gorący sos, pietruszkę i przyprawę kreolską. Wymieszaj, a następnie wróć bekon z powrotem do garnka.
- Dodaj bulion i pomidory, mieszaj, aż do całkowitego połączenia. Następnie gotuj przez kolejne 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dodaj krewetki i gotuj, aż się rozejdą. Dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj na ciepłym ryżu i ciesz się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 727 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sód | 1 221 mg |
| Węglowodany | 112 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 28 g |