Imbir jest sękatym, wyboistym korzeniem rośliny imbiru. Jest niezwykle popularny w słodkich i pikantnych przepisach. Smak imbiru jest pikantny i lekko słodki. Ma ostry i pikantny aromat. Pamiętaj, że świeży imbir, podobnie jak czosnek, smakuje z gotowaniem, a gdy go palisz, staje się gorzki. Mielona forma ma inny smak, który jest najczęściej stosowany w słodkich deserach i zwykle nie jest wymienny ze świeżym imbirem.
Nazwa botaniczna
Zingiber officinale, należący do tej samej rodziny co kurkuma i kardamon. Jego obecna nazwa pochodzi od gingivere w języku angielskim , ale imbir pochodzi z ponad 3000 lat od sanskryckiego srngaveram, co oznacza "korzeń róg" w odniesieniu do jego wyglądu. W języku greckim było to ziggiberis, aw języku łacińskim zinziberi.
Dostępność
Świeży, młody imbir, znany również jako imbir sprężysty, nie wymaga peelingu. Jest dostępny na rynkach azjatyckich na wiosnę. Świeży dojrzały imbir jest dostępny w dziale produkcji większości rynków przez cały rok. Suszony i skrystalizowany imbir są łatwo dostępne w sekcji przyprawy.
Wybór
Świeży imbir można znaleźć w dziale produktów większości sklepów spożywczych. Poszukaj gładkiej skóry ze świeżym, korzennym zapachem. Bulwy powinny być jędrne i ciężkie. Długość jest oznaką dojrzałości, a dojrzałe kłącza będą bardziej gorące i bardziej włókniste. Unikaj tych z pomarszczonym miąższem, ponieważ jest to oznaką starzenia się imbiru poza jego szczytem.
Odmiany i formy
Istnieje wiele odmian korzenia imbiru. Najbardziej poszukiwany ma jasnobrązową skórkę o kremowym, żółtym lub jasnozielonym miąższu. Imbir występuje w wielu postaciach, w tym świeżej, suszonej, marynowanej, zakonserwowanej, skrystalizowanej (lub kandyzowanej), sproszkowanej lub mielonej. ( Kliknij, aby zobaczyć tabelę formularzy imbirowych ze zdjęciami ).
Ginger Storage
Świeże, nieobrane korzenie powinny być owinięte w papierowe ręczniki, umieszczone w plastikowym worku i przechowywane w lodówce do trzech tygodni. Można go również szczelnie zapakować i zamrozić do dwóch miesięcy. Suszony imbir powinien być przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu w hermetycznym pojemniku. Marynowany i konserwowany imbir powinien być przechowywany w oryginalnych pojemnikach w lodówce. Przechowywać skrystalizowany imbir w hermetycznym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do trzech miesięcy.
Ginger Trivia
Królowej Elżbiecie I z Anglii przypisuje się wynalezienie piernika, który stał się popularnym świątecznym przysmakiem. Imbir jest doskonałym naturalnym lekarstwem na nudności, chorobę lokomocyjną, poranne mdłości i ogólne zaburzenia żołądkowe z powodu efektu wiatrówki, który pomaga rozerwać i wydalić gaz z jelit.
Przykładowe przepisy na imbir
• Homemade Crystallized Ginger
• Fresh Ginger Ale
• Ginger Chile-Basted Crab
• Więcej receptur imbirowych