Bardzo niewiele deserów jest bardziej klasycznych niż ta zachwycająca Poires Belle Helene. Danie to głównie gotowane gruszki z sosem czekoladowym, ale z pewnością brzmi o wiele bardziej kusząco z piękną, kuszącą francuską nazwą.
Deser został znakomicie wynaleziony przez ojca chrzestnego haute cuisine, Auguste Escoffier w Paryżu w XIX wieku i rzekomo nazwany po operze La Belle Helen (piękna Helen) przez Offenbacha.
Bez wątpienia łatwość przygotowania i piękna prezentacja sprawiają, że danie to jest wspaniałym deserem na kolację, która z pewnością zachwyci, ale jest równie imponująca przy każdym posiłku. Co nie jest miłością do gruszek, czekolady i lodów; niebo w misce.
Co będziesz potrzebował
- 2 całe laski cynamonu
- ¾ cup granulowany cukier
- 2 ½ kubka wody (podzielone)
- 4 twarde gruszki Bosc (obrane, rdzeniowe (patrz poniżej) i nietknięte)
- 8 małych gałek lodów waniliowych
- 1/2 szklanki
- Sos czekoladowy (do drizzlingu)
Jak to zrobić
Zacznij od zrobienia syropu cukrowego:
Połącz laski cynamonu, cukier i pół szklanki wody w średnim rondlu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 2-5 minut, aż stanie się gęstym jak syrop i stanie się złotobrązowy. Obróć ogień do najniższego ustawienia i delikatnie wlej do pozostałych 2 filiżanek wody, aż syrop zostanie całkowicie włączony do wody.
Dodaj przygotowane gruszki do mieszaniny syropów cukrowych i delikatnie gotuj przez 15 minut.
Przetestuj dawność za pomocą noża, nakłuwając najgrubszą część owocu; gruszki są gotowane, gdy są po prostu ugotowane, ale nie całkowicie miękkie. Uważaj, aby się nie rozgotować, a gruszki się zawalą, gruszki Bosc znane są z tego, że rozpuszczają się zbyt szybko.
Pozwól gruszkom ostygnąć w syropie, aż osiągną temperaturę pokojową. Ostrożnie podnieś gruszki z patelni z płaską łyżką.
Podawać z dwoma niewielkimi gałkami lodów waniliowych i mżawką sosem czekoladowym.
Jak założyć gruszkę
Połóż gruszkę na boku. Za pomocą ostrego noża, weź cienki kawałek od podstawy gruszki; to odsłania rdzeń, a także tworzy płaską powierzchnię na podstawie, o wiele lepiej do serwowania gruszki.
Weź nóż do parowania lub warzyw i bardzo dokładnie cięć w środku rdzenia i wokół niego (trzymaj się jak najbliżej rdzenia, aby nie popsuć owoców lub nie ryzykuj złamania.) Rdzeń powinien łatwo odejść, jeśli nie użyć łyżeczki żeby go zgarnąć.
Które Gruszki użyć do Poire Belle Helene
Wybieraj jędrne, ale nie dojrzałe, nieskazitelne gruszki, upewniając się, że łodyga jest nienaruszona. Ulubioną jest gruszka Bosc, która ma gładką, równą skórę i kształt, dzięki czemu łatwiej się obrać.
Lub użyj gruszki o podobnej charakterystyce,
Zaktualizowany przez Elaine Lemm
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 488 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 23 mg |
| Węglowodany | 94 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 4 g |