Pochodzenie dziury może na zawsze pozostać tajemnicą, ale pączki lub pączki, jeśli wolisz, wyraźnie należą w centrum amerykańskiej kultury jedzenia. Odkąd holenderscy osadnicy w Nowym Amsterdamie (dzisiejszy Manhattan) najpierw zaczęli upuszczać pierścienie ciasta do bulgoczącego oleju, fani Nowego Świata ustawili się w kolejce po słodki poczęstunek.
Nowoczesne sklepy z cukierkami rozszerzyły ten trend, zamieniając smażone ciasto w obfitość kształtów i rozmiarów, wszystko w nazwie pączka. Można je znaleźć dmuchane, nadziewane i przycięte wszystko, od ulubionych płatków śniadaniowych do wyciągniętej wieprzowiny i sałatki ziemniaczanej.
Pączek z rocznika ciasta nawiązuje do dni prostych przyjemności, a ty możesz z łatwością odtworzyć ten klasyk w domu. Ale jeśli wolisz bardziej nowoczesne - ahem, nadmierne - podejście, możesz swobodnie upiększyć, jak chcesz.
Zanim zaczniesz przepis, przygotuj miejsce z gazetami lub brązową papierową torbą pokrytą kilkoma warstwami papierowych ręczników, aby rozlać gotowane pączki. Pył czystego blatu kuchennego lub płyty chlebowej lekko z mąki do wyrabiania ciasta. Umieścić około cala mąki w płytkiej misce lub na talerzu do rozrabiania paluszków i przecinaków do ciastek.
Co będziesz potrzebował
- 2 filiżanki uniwersalne
- mąka , plus ekstra do odkurzania
- 1/3 do 1/2 szklanki cukru *
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka stołowa
- proszek do pieczenia
- 1/4 łyżeczki
- cynamon
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 łyżki roztopionego masła, schłodzone
- 1/2 szklanki mleka
- 1 duże jajo, pobity
- 1 kwarta rzepakowa, szafranowy lub inny neutralny olej do smażenia
- Cukier cynamonowy, cukier puder lub glazura (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Rozgrzej olej w głębokiej frytkownicy lub doniczce o wysokiej zawartości do 360 F.
- Przesiać mąkę do dużej miski. Zmiksuj mąkę z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia, cynamonem i gałką muszkatołową.
- Kruszę masło w miksturę mąki palcami, a następnie mieszaj mleko i jajko.
- Mąkając mąką ręce, lekko jedzcie ciasto, aby je zwilżyć. Skręć w obszar przygotowany mąką i ugniataj dwa lub trzy razy, aby ciasto się złączyło. Pat ciasto z opuszkami palców na grubość 1/4 cala.
- Zanurz albo obcinacz pączków albo dwa krajalnice do ciastek (jeden 1-calowy i jeden 3- lub 4-calowy) w mąkę. Wytnij pączki, zbierając resztki ciasta, aby przerobić.
- Użyj płaskiej łyżki, aby obniżyć pączki do gorącego oleju, gotując je od 2 do 3 na raz i pozwalając olejowi powrócić do temperatury między partiami. Smażyć na pierwszej stronie przez 2 minuty, odwracać i smażyć pozostały bok przez dodatkowe 1 do 2 minut lub do równomiernego rumienia. Odcedź przygotowane ręczniki papierowe.
- Posyp ciepłe pączki cukrem pudrem lub mieszaniną cynamonu z cukrem lub skropić przygotowaną glazurą.
Uwagi:
- Możesz zastąpić 2 1/4 szklanki mąki z ciasta, co daje lżejszy, delikatniejszy pączek.
- * Dostosuj ilość cukru zgodnie z osobistymi preferencjami smakowymi.
- Pączki potrzebują miejsca, aby unosić się w rozgrzanym oleju, więc nie dodawaj więcej, niż może to zrobić Twoja frytownica lub patelnia. Nie powinni dotykać, gdy gotują.
- Jeśli nie masz pierścionka z pączkiem lub foremek do ciastek, zamiast tego możesz zrobić "dziurki" na pączki. Wsypać stojącą na stół łyżkę ciasta i delikatnie wrzucić ją do kuli. Smażyć otwory od 5 do 6 na raz, przez 2 do 3 minut lub do równomiernego zarumienienia. Możesz również skrobać ciasto w otwory lub usmażyć kawałki wycinków. Pamiętaj, aby delikatnie i oszczędnie obchodzić się z ciastem, aby pączki były delikatne.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 392 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sód | 420 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |