Faktura rosyjskich owoców oliwnych jest trochę sucha i mączna, więc nie wszyscy lubią jeść owocową równinę. Ale jeśli chcesz poeksperymentować z smakiem, spróbuj soku z owoców, a następnie ułóż słodką, łagodną galaretkę. Rosyjskie oliwki nie są soczyste, więc musisz dodać trochę więcej wody niż zwykle. Zamiast ledwie zasypywać owoc wodą, będziesz chciał unieść rosyjskie oliwki w takiej ilości wody, by mogły się w nich kręcić.
Pamiętaj, aby używać tylko w pełni dojrzałych owoców; niedojrzałe oliwki rosyjskie są bardzo cierpkie. Użyłem pektyny handlowej w tym przepisie, ponieważ nie jestem pewien, ile naturalnych pektyn ma rosyjskie oliwki. Galaretka ma piękny, różowo-pomarańczowy kolor i łagodny, podobny do jabłka smak.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka rosyjskiego soku z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżeczki sproszkowanej pektyny
Jak to zrobić
- Opłucz owoce i umieść je w jednej warstwie na patelni z galaretką lub rondlem. Dodaj tyle wody, aby unieść owoce i gotować na wolnym ogniu.
- Gotuj, aż owoce będą miękkie, zetrzyj je i wlej do galaretowatej torby, aby się odcedzić. Niech kapie, bez wyciskania, potem zmierz sok owocowy.
- Wlej sok z powrotem do garnka i dla każdej filiżanki soku owocowego, dodaj 3/4 szklanki cukru i 1 łyżkę soku z cytryny. Doprowadzić sok do wrzenia, którego nie można mieszać, a następnie wymieszać z pektyną.
- Przywróć sok do wrzenia, którego nie można mieszać i gotować przez pełną minutę, cały czas mieszając.
- Zdejmij z ognia i wlej galaretkę do wysterylizowanych słoików, przykryj i przetwórz w wrzącej łaźni wodnej przez dziesięć minut.
Galaretka może zająć do 24 godzin. Podczas gdy przepis jest skalowalny, nie używaj więcej niż sześciu szklanek soku na raz. Czas potrzebny do doprowadzenia większej ilości galaretki do temperatury wrzenia jest często wystarczająco długi, aby rozerwać wiązania pektynowe i zapobiec żelowaniu.
Rosyjska oliwka wygląda pięknie na bułeczkach, ciasteczkach lub ciastach. Doskonale sprawdza się także w przypadku wieprzowiny, kurczaka, ryb lub marchwi.
Aby uzyskać ziołową odmianę, dodaj filiżankę świeżej mięty lub purpurowej tajskiej bazylii (posiekane) na etapie rozdrabniania owoców, a następnie odcedź. Oba smaki dopełniają smak owoców, a fioletowa bazylia jest wyjątkowo ładna.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 21 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 0 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |