Sos kataloński salbitxada (sprzedaż-bit-ADA), czyli sos kataloński, jest spożywany z " calçots ", które są specjalnym rodzajem zielonej cebuli z Cataluny. Smażone na zielono zielone cebule z sosem salbitxada stanowią dobrą "taśmę" i przystawkę na wiosnę i lato. Smaczne i łatwe do zrobienia, spróbuj tego sosu przepis ze wszystkimi rodzajami grillowanych warzyw , nie tylko cebuli. To także ożywia dania z kurczaka lub ryb.
Tradycyjnie wykonany z moździerza i tłuczka , robot kuchenny sprawia, że sos ten jest jeszcze łatwiejszy do ubicia. A jeśli nie lubisz papryczek X, zastąp inny rodzaj pieprzu, który ci się podoba.
Więcej o Caltownach
Sos jest podawany na calachach, które są podobne do szalotek, ale są zieloną cebulką. Ich dokładne pochodzenie jest wysoce kwestionowane. Uważa się, że Xat de Benaiges, chłop rolnik z Valls, opracował je na przełomie 20 wieku. Uprawiał je, sadząc cebulę ogrodową i przykrywając je ziemią, więc większa ich część pozostała biała. Metoda ta stała się znana jako "calçar", czyli metoda ogrodnicza polegająca na przykryciu pnia rośliny lub warzywka glebą. Więcej gleby dodaje się, gdy roślina rośnie.
Valls, które jest miastem w pobliżu Tarragony, jest centrum Calçot. Jest tam coroczny festiwal skupiony wokół szalotki .
Tradycyjnym sposobem gotowania kalorii jest grillowanie ich na grillu. Są zapakowane w gazetę i podawane na kafelkach terakoty zamiast talerza. W tym przepisie są one zwieńczone sosem salbitxada, który jest aromatycznym sosem pomidorowym wykonanym z papryki i czosnku.
Calçots rosną od 15 do 25 centymetrów i mają łagodniejszy smak niż cebula. Są podobne do porów i są większe niż typowa zielona cebula.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki.
- blanszowane migdały
- 4 świeże papryki X (lub inna łagodnie ostra papryka)
- 8 goździków
- czosnek
- 4 dojrzałe pomidory
- 2 łyżki stołowe. posiekana pietruszka
- 2 łyżki stołowe. czerwony ocet winny
- 1 c. Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Ogrzej piekarnik do 350 F.
- Umieść migdały w gorącym piekarniku, aby opiekać je przez 5 do 7 minut. Miejsce w robota kuchennego lub moździerzu i tłuczka i grubo mielenia.
- Obierz i pokrój pomidory i odłóż je na bok.
- Grubo posiekaj paprykę, usuwając nasiona i membrany. Obierz i posiekaj czosnek. Zamieszaj zmielone migdały, paprykę i czosnek w pastę używając moździerza i tłuczka lub robota kuchennego.
- Mieszamy w pomidorach, pietruszce i occie.
- Pulsowanie procesora żywności, mżawka w oliwie z oliwek, aż sos stanie się gęsty. Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Podawać z grilowanymi kalentami (zieloną cebulą) lub innym grillowanym warzywem. W miesiącach letnich należy rozważyć podawanie tego świeżego sosu z grillowanymi stekami, kurczakiem lub rybą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 411 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 39 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 28 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 63 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |