Ten confit kaczy jest stosunkowo szybki i łatwy w porównaniu do tradycyjnej metody. Kacze nogi są marynowane przez noc, a następnie są rumiane i powoli pieczone przez 3 godziny łącznie.
Jest to przepis na skrót, ale nogi kaczki wychodzą delikatne i smaczne w ułamku sekundy. Podawać kaczkę z zapiekanką ziemniaczaną lub pieczonymi ziemniakami.
Co będziesz potrzebował
- 4 duże nogi kaczek
- 1 łyżeczka soli (koszerne)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- 1/2 łyżeczki tymianku (suszone lub 2 łyżeczki świeżych liści tymianku)
- Opcjonalnie: 2 jagody jałowca (zmiażdżone)
- 1 duży liść laurowy (pokruszony)
- Opcjonalnie: 1 szklanka tłuszczu z kaczki
Jak to zrobić
- Umieścić nogi kaczki w płytkim naczyniu do pieczenia lub patelni. Powinny one pasować bez stłoczenia.
- W małej misce połącz sól, pieprz, tymianek, zgniecione jagody jałowca i pokruszony liść laurowy. Pocierać nogi kaczymi całą mieszanką.
- Przykryj naczynie plastikową folią i wstaw do lodówki na noc lub do 24 godzin.
- Kiedy będziesz gotowy do gotowania kaczki, podgrzej piekarnik do temperatury 325 ° F.
- Poklep kaczki nogami ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci. Nie spłukiwać. Umieścić nogi kaczki, skórką do dołu, na dużej, ciężkiej patelni z bezpiecznym piekarnikiem na średnim ogniu. Gotuj je przez około 8 do 10 minut z każdej strony, aż do zrumienienia i masz dużo wytopionego tłuszczu. Na 10- lub 12-calowej żelaznej patelni, powinieneś mieć około 1/4 cala tłuszczu. Dodaj więcej tłuszczu z kaczki, jeśli jej potrzebujesz.
- Jeśli patelnia nie jest bezpieczna w piekarniku lub nie jest wystarczająco duża, aby pasowała do nóg, przesuń nogi i tłuszcz do formy do pieczenia, wystarczająco dużej, aby zmieściła się. Przykryj patelnię lub patelnię szczelnie folią. Piec przez 2 godziny.
- Zdejmij folię i kontynuuj pieczenie, z nogami nadal skórą i tłuszczem do góry, przez 1/2 godziny. Wylej wszystkie 1 łyżkę stołową tłuszczu i kontynuuj pieczenie, stroną ze skórą do góry, przez kolejne 30 minut.
Podawać z ziemniaczanym gratin lub pieczonymi ziemniakami.
Może ci się spodobać również
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 764 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 64 g |
| Tłuszcz nasycony | 22 g |
| Tłuszcz nienasycony | 29 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sód | 715 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 43 g |