Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) to dorsz, który został zachowany w soli. Jest sprzedawany w dużych kawałkach, które muszą być namoczone przez co najmniej 12 godzin przed gotowaniem, aby nadmiar soli mógł zostać usunięty.
Ta tradycyjna potrawa na Niedzielę Palmową, ta smaczna ryba może być smażona w cieście lub upieczona i jest pyszna z pikantnym dipem czosnkowym znanym jako Skordalia (skor-thal-YAH).
Co będziesz potrzebował
- 1 - 1 1/2 lbs. Dorsz
- 2 szklanki samorosnącej mąki
- Około 2 szklanki wody
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash świeżo zmielony czarny pieprz (lub do smaku)
- Olej rzepakowy lub roślinny do smażenia
Jak to zrobić
- Opłucz ryby pod zimną wodą i usuń wszelkie łuseczki lub widoczne kości. Moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 12 godzin, kilkakrotnie wypłukując wodę. Pokrój rybę na 2-calowe kawałki i odłóż na talerz.
Zrób ciasto
- Dodaj mąkę do dużej miski. Używając trzepaczki, powoli wymieszaj w wodzie, aż powstanie gruby placek. Nie chcesz, aby był cieknący, powinien być grubszy, aby mógł przylgnąć do ryby bez uciekania. Całość doprawiamy obficie solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Na dużej patelni lub patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, aż kropla wody skwiercze i skacze po upuszczeniu na patelnię. Jeśli masz termometr olejowy / cukierkowy, temperatura oleju powinna wynosić co najmniej 350 F (175 C).
- Zanurz rybę w cieście i ostrożnie umieść w gorącym oleju. Smażyć ryby do złotego koloru z każdej strony, a następnie wyjąć i osuszyć na papierowych ręcznikach. Połóż rybę na blaszce do pieczenia na patelni z blachy w ciepłym piekarniku, aby była ciepła i ostra, aż będzie gotowa do podania.
- Podawaj z pysznym dipem czosnkowym znanym jako Skordalia i ciesz się.