01 z 10
Przygotuj składniki
W czasach Miszny (200 rne) rabini uważali, że warto spożywać ryby w szabas i Żydzi przyzwyczaili się do jedzenia ryb na świątecznych posiłkach. Z powodu mnóstwa rzek w Europie, aszkenazyjscy Żydzi zazwyczaj gotowali z rybami słodkowodnymi. Wschodnioeuropejscy Żydzi robili mieszankę posiekanej ryby, wrzucali ją z powrotem do skóry ryby i gotowali. Słowo gefilte oznacza faszerowane w jidysz.
Ryby Gefilte to bochenek posiekanych ryb, zwykle ryb słodkowodnych o białym miąższu, takich jak karpie lub szczupaki. Pokrojone ryby zazwyczaj miesza się z cebulą, marchewką i pietruszką. Jajka i mata mączna utrzymują mieszaninę razem. Poniżej znajdują się składniki dla ryb gefilte.Kulki rybne
- 4 funty (2 kilogramy) sieja (karp lub szczupak), bez głów i oczyszczone
- 2 duże marchewki, obrane
- 2 duże pasternak, obrane
- 4 ząbki czosnku, obrane
- 4 łyżki. świeże liście pietruszki, posiekane
- 2 duże cebule, obrane i drobno posiekane
- 1/2 szklanki mąki mącznej
- 4 jajka
- 1-2 łyżki stołowe. cukier
- 1 łyżka. papryka
- 1 łyżeczka. Sól
- 1/2 łyżeczki. biały pieprz
- 1 / 8-1 / 4 szklanki oleju rzepakowego (wystarczający do utrzymania mieszanki razem)
Rosół rybny
- 5 marchewek, obranych i pokrojonych w plastry
- 3 cebule, obrane i pokrojone w plastry
- 4 ząbki czosnku, obrane i poćwiartowane
- 1-2 łyżki stołowe. cukier
- 1 łyżeczka. papryka
- 1-2 łyżeczki. Sól
- 1 / 2-1 łyżeczka. biały pieprz
- 4-6 szklanek wody
02 z 10
Grind Ingredients
Saute 1 cebula w 2 łyżkach oleju, i odłóż na bok, aby ostygł. W robocie kuchennym zmiel rybę i odstaw w dużej misce do mieszania. Zmiel 2 marchewki, 2 pasternaki, 1 cebulę, 8-9 ząbków czosnku i pietruszkę.
03 z 10
Wymieszaj składniki
Dodaj smażoną cebulę i posiłek z matzo do ryb mielonych.
04 z 10
Dodaj zmielone warzywa
Dodaj zmielone warzywa do ciasta rybnego.05 z 10
Mieszać
Dodaj jajka, przyprawy i tyle oleju, aby mieszanina dobrze się ze sobą trzymała. Dobrze wymieszać. Jeśli pozwala na to czas, przykryj ciasto rybne i przechowuj w lodówce przez godzinę lub dwie.06 z 10
Farsz rybny
W razie potrzeby można użyć farszu rybnego do nadziewania głów ryb lub kawałków ryb.07 z 10
Kulki rybne
Wykorzystaj resztę farszu, aby uformować kulki rybne.08 z 10
Zapas ryb
W dużym garnku do zupy, wymieszaj składniki dla ryb. Dodać wodę i doprowadzić do wrzenia.09 10
Zagotuj rybę
Delikatnie włóż nadziewane kawałki ryb i kulki rybne do gotującego się zasobu rybnego. Jeśli potrzeba więcej wody do przykrywania ryb, dodaj wodę do bulionu i doprowadzaj do wrzenia. Obniżyć płomień i gotować na małym poziomie przez około godzinę. Smakuj i odpowiednio dostosowuj przyprawy. Gotuj na małym poziomie przez około 30 minut.10 z 10
Schłódź rybę
Wyjmij ostrożnie rybę z bulionu na przygotowane patelnie. Zalej ryby rybą. Pokrój marchewki ze stada i umieść kawałek marchewki na każdym kawałku ryby. Niech ryba ostygnie. Po ostudzeniu ryby przykryj i przechowuj w lodówce, aż będzie gotowa do podania. Ta ryba również dobrze zamraża. Jeśli zamrażasz ryby, zagotuj je ponownie, a następnie schłódź i wstaw do lodówki przed podaniem.