W czasach Miszny (200 rne) rabini uważali, że warto spożywać ryby w szabas i Żydzi przyzwyczaili się do jedzenia ryb na świątecznych posiłkach. Z powodu mnóstwa rzek w Europie, aszkenazyjscy Żydzi zazwyczaj gotowali z rybami słodkowodnymi. Wschodnioeuropejscy Żydzi robili mieszankę posiekanej ryby, wrzucali ją z powrotem do skóry ryby i gotowali. Słowo gefilte oznacza faszerowane w jidysz. Ryby Gefilte to bochenek posiekanych ryb, zwykle ryb słodkowodnych o białym miąższu, takich jak karpie lub szczupaki. Pokrojone ryby zazwyczaj miesza się z cebulą, marchewką i pietruszką. Jajka i mata mączna utrzymują mieszaninę razem. Poniżej znajdują się składniki dla ryb gefilte.
Kulki rybne
4 funty (2 kilogramy) sieja (karp lub szczupak), bez głów i oczyszczone
Saute 1 cebula w 2 łyżkach oleju, i odłóż na bok, aby ostygł. W robocie kuchennym zmiel rybę i odstaw w dużej misce do mieszania. Zmiel 2 marchewki, 2 pasternaki, 1 cebulę, 8-9 ząbków czosnku i pietruszkę.
03 z 10
Wymieszaj składniki
Jak zrobić rybę Gefilte. Giora Shimoni
Dodaj smażoną cebulę i posiłek z matzo do ryb mielonych.
04 z 10
Dodaj zmielone warzywa
Jak zrobić rybę Gefilte. Giora Shimoni Dodaj zmielone warzywa do ciasta rybnego.
05 z 10
Mieszać
Jak zrobić rybę Gefilte. Giora Shimoni Dodaj jajka, przyprawy i tyle oleju, aby mieszanina dobrze się ze sobą trzymała. Dobrze wymieszać. Jeśli pozwala na to czas, przykryj ciasto rybne i przechowuj w lodówce przez godzinę lub dwie.
06 z 10
Farsz rybny
Jak zrobić rybę Gefilte. Giora Shimoni W razie potrzeby można użyć farszu rybnego do nadziewania głów ryb lub kawałków ryb.
07 z 10
Kulki rybne
Jak zrobić rybę Gefilte. Giora Shimoni Wykorzystaj resztę farszu, aby uformować kulki rybne.
08 z 10
Zapas ryb
Jak zrobić rybę Gefilte. Giora Shimoni W dużym garnku do zupy, wymieszaj składniki dla ryb. Dodać wodę i doprowadzić do wrzenia.
09 10
Zagotuj rybę
Jak zrobić rybę Gefilte. Giora Shimoni Delikatnie włóż nadziewane kawałki ryb i kulki rybne do gotującego się zasobu rybnego. Jeśli potrzeba więcej wody do przykrywania ryb, dodaj wodę do bulionu i doprowadzaj do wrzenia. Obniżyć płomień i gotować na małym poziomie przez około godzinę. Smakuj i odpowiednio dostosowuj przyprawy. Gotuj na małym poziomie przez około 30 minut.
10 z 10
Schłódź rybę
Jak zrobić rybę Gefilte. Giora Shimoni Wyjmij ostrożnie rybę z bulionu na przygotowane patelnie. Zalej ryby rybą. Pokrój marchewki ze stada i umieść kawałek marchewki na każdym kawałku ryby. Niech ryba ostygnie. Po ostudzeniu ryby przykryj i przechowuj w lodówce, aż będzie gotowa do podania. Ta ryba również dobrze zamraża. Jeśli zamrażasz ryby, zagotuj je ponownie, a następnie schłódź i wstaw do lodówki przed podaniem.