Wiele osób uważa, że najlepszy burger jest gotowany na zewnątrz z grilla. Ale ten przepis na burgera, wykonany na blacie lub patelni grillowej, udowadnia, że się mylą.
Inspiracją do tego przepisu jest mój tata, który, gdy dorastałem, był znany z najlepszych hamburgerów w historii. Część ich pyszności wynikała ze sposobu, w jaki przygotowywał mieloną wołowinę z jajkiem i innymi składnikami, ale drugą częścią było to, jak lekko opiekował bułeczki na patelni, w której gotował hamburgery, które pozwalały im wchłaniać soki. .
Teraz, gdy decyduję się na chude mięso, takie jak bizon i indyk, wskrzesiłem przepis mojego taty, ponieważ zdałem sobie sprawę, że jego dodatki - jajko, sos Worcestershire i melasa - sprawiają, że te chude mięso jest bardziej soczyste i bardziej aromatyczne. I to właśnie te dodatki zastępują smak char-grillowany, który hamburgery dostają na grillu na świeżym powietrzu, co sprawia, że są wyjątkowo smaczne na grillu lub na patelni grillowej.
Wymagany sprzęt do gotowania: miska do mieszania , łyżki pomiarowe, grill na blacie lub garnek do grillowania (jeden do wypróbowania: grillowa patelnia w całości ), szpachelka lub szerokie szczypce , blacha do pieczenia (opcjonalnie)
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta
- żubr (ziemia lub indyk)
- 1 jajko (lekko pobity)
- 2 łyżki stołowe
- sos Worcestershire
- 1 łyżka stołowa
- melasa
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (podłoże)
- Opcjonalnie: 4 plasterki sera
- 4 bułeczki brioche (lub delikatne białe bułeczki hamburgerowe, podzielone)
Jak to zrobić
- W misce miesza się zmielone mięso, jajko, sos Worcestershire, melasa, proszek czosnkowy, sól i pieprz. Podziel mieszaninę na cztery części (w razie potrzeby użyj wagi kuchennej, aby upewnić się, że każda waży około 6 uncji). Uformuj każdy kawałek w kulkę, a następnie lekko naciśnij kciukiem pośrodku każdego z nich, aby uzyskać pasztecik w kształcie pączka.
- Podgrzej blat lub patelnię grillową do średnio wysokiej temperatury (około 375˚F). Grilluj hamburgery, dopóki nie zostaną ugotowane, około 6 minut z każdej strony (jeśli używasz żubrów lub chudej mielonej wołowiny, możesz ugotować je trochę mniej, więc są rzadkie w środku). W razie potrzeby na wierzchu hamburgery z serem i roztopić sera przez krótkie przykrywanie naczynia do grillowania pokrywką lub przez przeniesienie burgerów na szalkę i umieszczenie ich pod brojlerem na kilka minut. Utrzymuj ciepło.
- Połóż bułki tartą na powierzchni gorącego grilla, delikatnie naciskając, aby bułeczki mogły wchłonąć wszelkie soki. Tostę bułeczki, aż będą lekko złote.
- Podawaj na bułkach z wyborem przypraw, takich jak keczup, musztarda, pikle, pokrojone pomidory, cebula lub sałata.