Fugazza to pyszna pizza typu focaccia, popularna w Ameryce Południowej. Fugazza ma miękką, przewiewną skorupkę, idealną do wchłaniania oliwy z oliwek i zazwyczaj nie ma sosu pomidorowego ani sera. Fugazza najczęściej jest zwieńczona słodką ugotowaną cebulą i posypana oregano. Wersja fugazza z grubszą skorupą (czasami podwójną skórką) i dużą ilością sera mozzarella oprócz cebuli nazywa się fugazetta .
Fugazza jest łatwa do wykonania. Ciasto jest po prostu wciskane w patelnię - nie trzeba jej wysuwać. Cebule są wcześniej usmazowane oliwą z oliwek, aby zmiękczyć je i dosłodzić. Karczochowe serca, oliwki (czarne i zielone), ziele angielskie, cienko pokrojona szynka i parmezan są częstymi dodatkowymi dodatkami. Użyj kamienia do pizzy lub perforowanej pizzy, jeśli masz je, ale zwykły blachy do pieczenia będzie działać dobrze.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta na pizzę:
- 4 filiżanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki drożdży
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 3/4 - 2 szklanki wody
- 1 1/2 łyżeczki soli
- Do toppingu:
- 3 duże cebule
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki suszonego oregano
- Opcjonalnie: 1/3 szklanki pokrojów pimento
- Opcjonalnie: 1/2 szklanki oliwki
- 1/3 szklanki grubo tartego sera parmezan (opcjonalnie)
- Dash grubej soli
Jak to zrobić
- Posyp drożdże na 1 szklankę wody.
- Dodaj mąkę, sól i oliwę z oliwek do dużej miski lub miski stojącego miksera i wymieszaj razem.
- Stopniowo wymieszaj wodę z drożdżami.
- Dodaj jeszcze jedną 3/4 szklanki wody i ugniataj ciasto (za pomocą haka do ciasta lub ręcznie), dodając więcej wody, jeśli ciasto jest zbyt suche. Zagnieść ciasto, aż będzie bardzo gładkie, około 5 minut w stojącym mikserze lub 10 minut ręcznie. Ciasto będzie miękkie i lekko lepkie.
- Ciasto włożyć do posmarowanej olejem miski i przykryć luźno. Niech ciasto rośnie do podwójnej wielkości.
- Pokrój cebule na cienkie pierścienie.
- Na olbrzymiej patelni rozgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek i ugotuj cebulę (i pimenty, jeśli używasz) na średnio-niskim ogniu, aż cebula będzie miękka i zmieni się na złotą, około 10 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
- Lekko naoliw się dużą prostokątną formę do pieczenia (około 18 "na 12"). Przełóż ciasto do pizzy i delikatnie rozciągnij, aby pasował do formy do pieczenia, wciskając ją w narożniki. Posmaruj ciasto lekko oliwą z oliwek.
- Rozłóż ugotowaną cebulę na wierzchu ciasta. Posyp obficie oregano i grubej soli.
- Jeśli używasz, pokrój oliwki na ćwiartki i rozprowadź na cebuli. Posyp pizzę startym parmezanem.
- Włóż pizzę do nagrzanego piekarnika i piecz do momentu, aż pizza stanie się złota i chrupiąca.
- Pokrój pizzę na prostokąty i podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 260 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 1,017 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |