Pyszny sos enchiladowy Judy przygotowywany jest ze świeżych składników. Wypróbuj w tym łatwym przepisie na enchilady lub w tej wegetariańskiej wersji.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki oleju
- 1/3 szklanki cebuli (drobno rozdrobnione)
- 1 do 2 ząbków czosnku (drobno rozdrobnione)
- 10 długich czerwonych chilli (lub 1/2 szklanki czystej mielonej czerwonej chilli)
- 2 szklanki wody
- Opcjonalnie: 2 do 3 łyżek mąki
- 1/2 łyżeczki soli (użyj mniej, jeśli używasz sosu pomidorowego, ponieważ jest słony)
- 2 świeże pomidory (puree) (lub 1/2 do 1 puszki sosu pomidorowego)
Jak to zrobić
1. Włóż chilli i wodę do rondla i doprowadzaj do wrzenia. Gotować przez 15-20 minut. Usuń chile i schłodź pod bieżącą wodą. Zarezerwuj wodę do gotowania. Odciąć łodygi, pokroić chile na pół i usunąć nasiona pod bieżącą wodą. Potnij na kawałki i umieść w blenderze z 1 szklanką wody. Dobrze wymieszaj z puree. Odcedzić w razie potrzeby.
2. W piecu tostowym lub na patelni brązowimy trochę mąkę.
3. Umieść olej w rondlu i smaż cebulę.
Po przeźroczystości dodaj czosnek i saute przez minutę. Dodaj mąkę do mieszaniny i dobrze wymieszaj przez 1 minutę. Dodaj puree z chilli i gotuj i mieszaj przez 2 minuty. W razie potrzeby dodaj zapieczoną wodę do gotowania plus dodatkową wodę, aby ją rozcieńczyć. W razie potrzeby dodaj sól i sos pomidorowy lub pomidorowy. Gotować przez co najmniej 10 minut lub podczas przygotowywania innych składników do enchilad.
Przechowywać w lodówce przez 1 tydzień lub może być zamrożone.