Fugazzeta jest odmianą popularnego argentyńskiego przysmaku o nazwie fugazza , który jest pizzą z cebulą, która jest bardzo podobna do włoskiej focaccii . Fugazzeta to podwójnie skorupowana wersja fugazza, nadziewana serem i posypana tą samą słodką cebulką. Fugazzeta de verdura ma to wszystko plus warstwa smażonego szpinaku i warzyw.
Co będziesz potrzebował
- 2 3/4 filiżanek
- mąka do wypieku chleba
- 1/4 szklanki mleka
- 3/4 szklanki wody
- 2 1/2 łyżeczki
- aktywne suche drożdże
- 2 łyżeczki cukru
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 cebula
- 6 do 8 uncji sera mozzarella (cienkie plasterki)
- Opcjonalnie: serem provolone o pojemności 1/3 filiżanki (tarty)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/4 szklanki parmezanu (tarty)
Jak to zrobić
- Podgrzej mleko do 100 do 105 F i umieść w małej misce. Wymieszaj cukier z mlekiem i posyp drożdże. Odłóż na 5-10 minut, aż mieszanina będzie szampańska.
- Włóż mąkę, 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek i sól do miski stojącego miksera i krótko wymieszaj za pomocą haka do ciasta. Dodaj mieszaninę drożdży / mleka i rozpocznij zagniatanie, stopniowo dodając wodę. Mieszanka powinna być połączona z miękkim, rozciągliwym ciastem, odsuwając się od boków miski. Dodaj nieco więcej mąki, jeśli mieszanina jest zbyt mokra, i dodaj nieco więcej wody, jeśli mieszanina wydaje się sucha, krucha lub nadmiernie twarda. Ugniataj przez 5 do 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i elastyczne.
- Naoliw miskę z oliwą z oliwek i włóż ciasto do miski. Przykryj folią i niech ciasto uniesie się, aż podwoi się.
- Podczas gdy ciasto rośnie, obierz i pokrój cebulę w bardzo cienkie paski. Umieść je w misce z zimną słoną wodą i moczyć przez 30 minut. Dokładnie opróżnij cebulę i osusz je ręcznikami papierowymi.
- Gdy ciasto się podniesie, uderz go i podziel ciasto na dwie części. Rzuć każdą połowę w gładką piłkę. Wlej 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek do 12-calowej miski do pizzy lub żeliwnej patelni. Umieść jedną kulkę ciasta na środku miski i delikatnie spłaszcz ją palcami. Pozostaw ciasto na 10 minut.
- Kontynuuj spłaszczanie ciasta na patelni, spłaszczając je i przesuwając w kierunku boków rondla, pozwalając mu się zrelaksować między nimi, aż ciasto zakryje dno patelni. Nafaszeruj licznik i zwiń drugi kawałek ciasta w 12-calowe koło, pozwalając mu zrelaksować się pomiędzy nimi, dopóki nie zachowa swojego kształtu.
- Rozgrzej piekarnik do 450 F. Umieść placki sera mozzarella na cieście na patelni. Posyp prowolone nad mozzarellą. Połóż drugą porcję ciasta na serze i szczelnie połącz brzegi dwóch kręgów ciasta.
- Podnieś pizzę z pokrojoną w plasterki cebulą. Skrop łyżką oliwy z oliwek cebulę i posyp suszonym oregano i parmezanem.
- Umieść fugazzeta w piekarniku. Piec przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż brzegi będą złotobrązowe i chrupiące. Podsmażyć cebulę pod brojlerami przez ostatnie 3 minuty gotowania w razie potrzeby.
- Wyjmij z piekarnika. Ostudź przez 5 do 10 minut przed cięciem w plastry do podania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 272 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sód | 474 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 11 g |