Kiedy kukurydza jest tak wysoka jak oko słonia (z przeprosinami dla "Oklahomy", twórcy tekstów, Oscara Hammersteina), nadszedł czas, aby przynieść do domu kilka uszu i zjeść je w tym samym dniu dla najlepszego smaku. Na kolbie nie ma nic podobnego do kukurydzy, gryzącej w chrupiącą teksturę, posmarowanej masłem, solonej i usmażonej.
Bardzo łatwo jest gotować: wyłuskać kukurydzę, płukać i gotować. A przy odrobinie wysiłku - i przy użyciu najświeższej kukurydzy - możesz poczęstować się letnią ucztą.
Ale jest kilka sztuczek z handlu, które mogą zrobić lub przerwać twoją ucztę. Na przykład, nadmierne pieczenie jest częstym błędem, a to może sprawić, że będzie trochę gumowaty, co niszczy cały show.
Jak gotować kukurydzę na kolbie
Gotowanie świeżej kukurydzy na kolbie jest łatwe i szybkie. Kukurydza od początku do końca zajmuje około 15 minut.
Oto jak:
- Napełnij dużą potrawę do połowy wodą niesoloną i doprowadzaj do wrzenia.
- Dodaj kłosy kukurydzy (usunięto łuskę i cornsilk) do wrzącej wody .
- Pozwól wodzie wrócić do pełnego wrzenia.
- Zakryj garnek i natychmiast wyłącz ogrzewanie.
- Pozostaw zakrytą doniczkę w nienaruszonym stanie na palniku przez 10 do 15 minut.
- Usuń kłosy i podawaj na gorąco z wybranym masłem, margaryną, solą i innymi przyprawami. Pysznym dodatkiem jest słynna przyprawa Old Bay w Maryland. Możesz zrobić domowej roboty wersję o nazwie Chesapeake Bay przypraw.
Wskazówki:
- Upewnij się, że zboże jest tak świeże, jak to możliwe. Jedzenie w dniu, w którym kupujesz kukurydzę, jest tradycyjną regułą. Liście powinny być zielone i giętkie, a jedwab powinien być suchy, nie rozmoczony.
- Unikaj kupowania kukurydzy po usunięciu łuski. Jest prawdopodobnie stara, a łuska sprawia, że jest świeższa.
- Jeśli nie możesz jeść kukurydzy w ciągu dnia, kupujesz ją, gotujesz w ciągu 24 godzin od zakupu.
- Zapiekanie wzmacnia kukurydzę.
- Nie solić wody. Sól wzmacnia kukurydzę. Cukier można dodać po 1 łyżeczce na litr wody, ale nie powinno to być konieczne.
Czego potrzebujesz:
- Duży stockpot z pokrywką
- Świeża kukurydza na kolbie, shucked
- Masło, margaryna, sól, pieprz, pieprz cayenne i inne przyprawy lub przyprawy do wyboru
Co serwować z kukurydzą na kolbie
Naturalnie, pierwszą rzeczą, która przychodzi do głowy, aby podawać świeżą kukurydzę na kolbie, jest - tak - hamburgery. Steki również są na szczycie listy. Również na górze znajduje się smażony kurczak Southern lub jego letni kuzyn - kurczak gotowany na grillu na zewnątrz.
Poza tymi podstawowymi pomysłami pomyśl o tacos z kurczakiem; gyros steak; Lowcountry gotować z kukurydzą, andouille kiełbasa, fingerling ziemniaki, krewetki, cebula i przyprawy Old Bay; Sum Cajun lub gotować owoce morza Cajun.