Klasyczny tarte aux pommes to pyszna tarta jabłkowa, którą można znaleźć w każdym cukierni, a restauracja we Francji jest wypełniona miękkim, słodkim, francuskim nadzieniem nadziewanym karmelizowanymi jabłkami i rozpalonym w charakterystycznym, efektownym spiralnym wzorze, dzięki czemu jest natychmiast rozpoznawalny. Wykończony lekką glazurą z moreli, czy można się dziwić, że to klasyczne danie jest kochane na całym świecie, nie tylko we Francji?
Powszechnie uwielbiana szarlotka wzbogacona soczystym kremem migdałowym i piękną prezentacją sprawia, że jest to idealne zakończenie przyjęcia obiadowego, lekkiego obiadu lub prostej kolacji, a nawet jako poczęstunek przy filiżance herbaty lub kawy. Tarta wymaga niewiele więcej, ale jeśli trzeba, mały krem Chantilly jest więcej niż wystarczający.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżki granulowanego cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 7 łyżek zimnego masła
- 3 łyżki zimnej wody
- Do wypełnienia:
- 1/2 kubka
- frangipane
- 4 słodko-cierpkie jabłka do gotowania, rdzeniowe, obrane i cienko pokrojone
- 1/4 szklanki galaretki morelowej, podgrzanej do częściowego stopienia
Jak to zrobić
W małej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Używając obcinacza do ciasta, widelca z grubymi zębami lub robota kuchennego na ustawieniu pulsacyjnym, pociąć schłodzone masło na mąkę, aż będzie wyglądać jak gruboziarnisty piasek z kilkoma kawałkami masła o rozmiarach ziarna grochu, które są nadal widoczne. Nałóż zimną wodę na miksturę i kilka razy delikatnie rzuć, aż utworzy kulkę, która się trzyma.
Ciasto rozdzielić na dwie kulki, lekko spłaszczyć na grubych krążkach, owinąć folią i schłodzić przez kilka godzin, zanim zacznie się z nim pracować.
Rozgrzej piekarnik do 400F. Rozwałkuj i wyrównaj ciasto, aby zrobić kółko wystarczająco duże, aby zmieściło się na 10-calowej tartej patelni do tart. Dopasuj to do dna i do góry boków garnka. Chłodzić ciasto przez 20 minut.
Umieść patelnię na tartę na blasze do pieczenia. Rozprowadź frangipan równomiernie na dnie schłodzonej skorupy ciasta, ułóż plasterki jabłek w kształcie spirali lub wachlarza nad frangipanem i piecz tarta na 12 do 15 minut, aż zacznie się obracać na złoty kolor. Zmniejsz temperaturę do 350F i kontynuuj gotowanie przez 15 do 20 minut, aż jabłka będą miękkie, ale nie nadmiernie miękkie. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i pozostaw tartę jabłkową do ostygnięcia przez 10 minut.
Rozetrzyj stopioną galaretkę z moreli na ciepłe jabłka i podawaj tartę w temperaturze pokojowej.
Uwagi na temat Classic Tarte Aux Pommes: Tarta nie zachowuje się dobrze i nie ma żadnego dobra na zamrażanie, więc ciesz się nią, póki możesz. Po kilku dniach ciasto zacznie mięknąć, co psuje smak i konsystencję.
Jest to klasyczna tarta i jako taka nie powinna być zmieniana w przypadku innych owoców lub nadzień.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 289 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sód | 239 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 2 g |